Употребление в пищу продуктов местного производства может быть самым простым способом помочь избавить планету от стрессов, связанных с международной торговлей, и многие из нас были практически обучены покупать импортные фрукты (хотя мы склонны игнорировать экзотические реалии бананов, кофе и дешевые австралийские вина). Но что, если мы совершим путешествие по миру, чтобы поесть их местных блюд? Это считается едой на местном уровне? Вероятно, нет - но есть некоторые фрукты, настолько уникальные, настолько экзотические и настолько связанные с местом и людьми, из которых они вышли, что нужно просто путешествовать, чтобы действительно попробовать их. И вот только некоторые из лучших, самых исторических, самых харизматичных фруктов мира. Иди возьми их у источника.
Хлебные фрукты, Полинезия . Пищевая ценность этого колючего дерева и крахмалистых продуктов тропиков была провозглашена на века. Плод растет на красивых деревьях с большими листьями и готовится как что-то среднее между картофелем и хлебом. Впервые британцы внимательно рассмотрели этот вид в 1760-х годах, когда капитан Джеймс Кук плыл по Тихому океану. Борт-ботаник по имени Джозеф Бэнкс наблюдал плоды хлеба и был впечатлен их урожайностью и качеством. В 1787 году Бэнкс вернулся в полинезийскую страну хлебных фруктов, на этот раз на злополучную награду HMS, возглавляемую Уильямом Блайем. Миссия лодки до того, как ее взяли на себя злоумышленники, заключалась в том, чтобы собрать хлебные деревья на Таити и доставить их в Карибское море, чтобы обеспечить новый источник пищи для рабов на полях сахарного тростника. Сегодня хлебные плоды, как и многие другие тропические фрукты, были представлены почти во всех подходящих регионах вокруг экваториальной линии талии земного шара, и во многих местах деревья становятся полудикими. Гавайи - только одна горячая точка. В Холуалоа Институт хлебных фруктов является домом для самой большой в мире сортовой коллекции хлебных фруктов - опрятного сада из 120 сортов. Институт также принимает участие в ежегодном Фестивале хлебного дерева, который проходит в марте, но во многих местах плодовые деревья плодоносят круглый год.
Плоды кактуса питахайя, Нижняя Калифорния. Не путать с обычной опунцией или фруктом дракона питайи, плод питахайя ярко-красного цвета, покрыт игольчатыми шипами, которые опадают, когда плод созревает, и напоминает малиновый киви, разрезанный надвое. Плод произрастает в пустыне Сонора в Мексике, а полуостров Нижняя Калифорния является центром изобилия. Плод растет из длинных ветвей так называемого «скачущего кактуса», который увидит каждый, кто посещает Баджу. Осьминог-выглядящие растения являются тускло-зелеными и в основном неприметными - до сентября. Именно тогда ярко-красные луковицы размером с яблоки разрослись, и до декабря праздник уже начался. Плоды приносят миллионы, и те, кто пьет текилу, рыбаки с выходным днем, семейные жители города и даже несколько туристов в рюкзаках - все они отправляются в пустыню, чтобы преследовать питахайю, заполняя ведра и принося их домой, как это делают многие северяне. с дикой ежевикой Октябрь - верный удар для питахайи на южной половине полуострова Баха. Лучшая ставка: возьмите с собой походное снаряжение и выходите гулять. Остерегайтесь солнца и следите за гремучими змеями. Плоды следует атаковать ножом, разрезать пополам и есть ложкой, как киви. Кусочек питахайской мелочи: местные коренные жители исторически пировали на питахаях осенью, и к концу сезона они отсеивали множество маленьких семян из коммунальных туалетов, чтобы размолоть в муку.
Лосось, Юго-Восточная Аляска. Собираетесь на Тихоокеанский Северо-Запад в июле этого года? Затем внимательно посмотрите на ягодные кусты. Вы увидите малину, чернику и ежевику - и менее известную - лососевую. Нежная и мягкая, как малина, лосось размером с фермерскую клубнику. То есть вещи огромные. Я обнаружил лососину в 1999 году на острове Принца Уэльского, где мы с братом провели пять недель, занимаясь альпинизмом, автостопом и ловлей лосося. Заросли лосося укрывали большинство ручьев и дорог, а во второй половине дня мы откладывали наши удочки для сбора ягод. Изобилие было ошеломляющим, и мы за несколько минут наполняли наши бутылки Nalgene, каждая на полную литру измельченной лососиной, а затем возвращались в ежевику, чтобы наполнить наши бутылки на обед. Однажды днем мы спустились по скале, чтобы получить доступ к особенно толстому участку. Мы часто уклонялись от черных медведей, которые работали над одними и теми же пятнами. Мы ели лососину до тех пор, пока мы не могли двигаться, и когда мы снова могли стоять, мы вернулись к большему. Мы жарили лососину каждый день на обед и ужин, и мы часто поливали горячим лососевым соком филе. Мы наслаждались этими восхитительными новыми ягодами, пока сезон в августе не закончился. Потом мы пошли домой, и с тех пор мы никогда не видели лососину, но мы с Майклом все еще говорим о лете 99-го, лете лососевой.
Эта пара итальянских грибников взяла около 50 фунтов белых грибов из леса в Доломитовых Альпах на севере Италии. (Фото Аластера Блэнда) Белые грибы, Италия . Так же, как яблоко является плодом дерева, гриб является плодом гриба, и, возможно, ни один съедобный гриб не является настолько безошибочным или столь же безошибочным для тех времен и мест, где он растет, как Boletus edulis . Этот гриб называется по-французски белыми грибами, по-английски - королевским болотом, а по-болгарски - манатаркой. Здесь этот гигант, покрытый коричневыми грибами, плодится в изобилии в конце лета и осенью. Этот вид имеет тенденцию расти среди каштанов по всей южной Европе, и после первых осенних дождей вспыхивает дно леса. Местные охотники роятся в лесу. Пока зимний мороз не заканчивает сезон, домашние хозяйства становятся ароматными с ореховым, дымным ароматом сушеных и жареных белых грибов, большая часть урожая предназначалась для соусов для пасты. Не можете добраться до Италии? Это хорошо, потому что споры Boletus edulis дрейфуют вокруг Северного полушария, а в Китае, Калифорнии, Нью-Йорке, Греции и России растет белый гриб. Примечание: вид встречается среди разных деревьев в разных местах - еловые леса Дугласа на северо-западе Тихого океана, сосны Монтерея в Центральной Калифорнии и смешанные лиственные леса на восточном побережье. Но будьте умны, и только охотьтесь на грибы с опытным фуражиром, и, если сомневаетесь, выбросьте его - не в свой ризотто.
Стеки дурианов занимают улицы Малайзии во время сезона сбора урожая каждую весну и лето. (Фото любезно предоставлено пользователем Flickr Fadzly @ Shutterhack) Дуриан, Таиланд . Так же, как винный писатель, несомненно, будет снова и снова говорить о неутомимом Пино Нуар, писатель, увлекающийся фруктами, должен регулярно отдавать дань дуриану. Этот остроконечный и мускусный запах зверя называют «королем фруктов» в Юго-Восточной Азии, и его можно найти по всему миру в большинстве крупных городов с процветающими азиатскими общинами, но эти импортированные дурианы, как правило, из Таиланда, обычно являются замороженными. Они восхитительны, но свежие с дерева, дуриан, который включает в себя несколько видов рода Durio, как говорят, является опытом чуть ли не небесным - луковично-ванильный аромат его похожей на заварной крем мякоти усиливается каждым мучительным способом, В джунглях Юго-Восточной Азии, Борнео и Индонезии местные жители держат свои уши настроенными на деревьях во время поздней весенней вершины сезона дуриана. Услышав тяжелый стук, они бродят, ища свежевыпавший плод, который, как говорят, теряет большую часть своего аромата и вкуса всего за несколько часов после сбора урожая. Журналист Дэвид Кваммен описал охоту на дурианов на лесной подстилке в своем сборнике очерков «Носорог» . Автор Адам Голлнер похвалил дуриана в «Охотниках за фруктами», давая осторожный кивок странной субкультуре кочевников, называющих себя дурианами, которые отправляются в путь через Азию после сезона дуриана. А в середине 1800-х годов любитель дуриана Альфред Рассел Уоллес, как известно, писал, что путешествие в районы дуриана в Юго-Восточной Азии стоит потраченных недель плавания, чтобы просто попробовать его на вкус. Даже тигры, хотя и созданы для поедания говядины, не могут устоять перед дурианами.
На следующей неделе: больше фруктов, чтобы поесть на месте, путешествуя по всему миру.
