Иногда, когда мы едим, мы жаждем не еды, а вкуса памяти.
Связанный контент
- Победа действительно приятна на вкус, потому что эмоции меняют восприятие вкуса
- Пища для чрезвычайных ситуаций
Исследования показывают, что продукты, которые мы считаем комфортной пищей, не содержат никаких волшебных свойств. Что может быть утешительным, так это чувство близости с другими людьми, которых они могут вызвать: что-то, о чем нужно помнить, прежде чем вы подойдете к mac'n'cheese в этот Национальный день еды для комфорта.
Мысли о комфортной еде часто связаны с калориями, теплом или чувством благополучия, сказала Шира Габриэль Кари Кари Ромм из The Atlantic в 2015 году. «Но мы не думаем о том, что комфортная еда также предоставляет нам что-то социальное. «Комфортная еда может заставить нас чувствовать себя менее одинокими», - пишет Марисса Фессенден для Smithsonian.com: исследование, в соавторстве с Габриэлем, показало, что людям нравится комфортная еда из-за ее способности заставить их чувствовать, что они принадлежат.
Когда Марсель Пруст укусил Мадлен (или, возможно, кусок тоста) в доме его матери, он был поражен чувством любви и ностальгии. «Я перестал чувствовать себя посредственным, случайным, смертным», - писал он. Откуда взялась эта «всемогущая радость»? Он чувствовал, что это было связано со вкусом чая и пирога, «но это бесконечно превосходило эти вкусы».
В случае с Прустом вкус, который он испытал, вернул его к детскому опыту с любимой тетей и воспоминаниям о местах, где он был ребенком. Очевидно, у Пруста сформировались сильные привязанности - исследование Габриэля показало, что люди, которые имеют сильные связи с другими, с большей вероятностью используют комфортную пищу после ссоры или другого эмоционального стресса.
Вероятно, это восходит к классической обусловленности, сказал Габриэль. Если о ваших детских заботах заботятся о комфортной еде, еда заставит вас чувствовать себя лучше. Если они менее позитивны, еда может и не быть.
Пищу для комфорта часто считают богатой или полной сахара, но другие исследования также показали, что грань между комфортом и едой не так ясна, как нездоровая пища = счастье. Употребление так называемой «нездоровой пищи» с высоким содержанием жиров, сахара и соли действительно активизирует систему вознаграждения мозга, пишет Ян Хоффман для «Нью-Йорк Таймс», но эта цифра временная. Это не глубокая награда за настоящий комфорт.
Независимо от того, устраиваете ли вы себе еду, пишет Хоффман, одно исследование показало, что «ваше настроение, вероятно, восстановится само по себе». Цель исследования - выяснить, как пища может помочь сохранить астронавты психически здоровыми в долгом путешествии (например, на Марс), обнаружил, что способность участников восстанавливаться после просмотра негативных сцен фильма не зависела от вида пищи, которую они получали впоследствии.
Вывод здесь, вероятно, заключается в том, что нет причин есть удобную пищу ради себя. Другими словами, если вас бросят, у вас может быть салат. Но есть кое-что в способности пищи комфорта вызывать принадлежность и память. Вкус и запах, писал Пруст, долго оставаться свежим. «Они несут непоколебимую, крошечную и почти неощутимую каплю своей сущности, огромную структуру воспоминаний».
