В четыре года я впервые узнал о дате. Нет, не дата, когда два человека встречаются, чтобы узнать друг друга, а скорее плод. Память включает в себя джем, липкий, похожий на таракана, овальный вкус. В то время я не знал, что этот липкий сладкий друг был на самом деле фруктом. Это было намного больше, чем щедрость природы.
Будучи ребенком, живущим в Карачи, Пакистан, питательная коричневая дата была в изобилии на уличных торговцах, свадьбах, религиозных церемониях, праздниках и праздниках. Он был привязан к месту и людям, как культурным, так и религиозным. Когда я узнавал и относился к окружающему меня миру, я обнаружил, что роскошная дата была мистической. Это была традиционная основа святости.
Мой анекдот - это не просто ностальгия по детской боли, а скорее тот, который присущ мусульманской идентичности. Хотя два значения слова «дата» не имеют никакого сходства, они имеют общую нить. Встреча на свидании объединяет двух человек, в то время как фрукт объединяет одно из самых больших и самых разнообразных сообществ - исламский мир.
Рожденный в седьмом веке, ислам принес много атрибутов в современный мир, одним из которых было значение финиковой пальмы. Хотя в древней Аравии можно проследить дату до 4000 г. до н.э., ислам подчеркивает святость даты и финиковой пальмы больше, чем любая другая религия. Фактически, Пророк Мухаммед сказал, что финики Аджвы, выращенные в регионе Мадина в Саудовской Аравии, происходят из рая.
Финиковая пальма, упоминаемая чаще, чем любое другое плодоносящее растение в Коране, - 22 раза - является символом, часто ассоциирующимся с мусульманами, даже несмотря на то, что религия распространилась по всему миру. Называется ли фрукт тамр (арабский), хаджур (урду), хурма (турецкий) или буах курма (индонезийский), это часть мусульманского воспитания.
Мужчина и ребенок путешествуют с ослом, загруженным финиковыми ветвями, в Эль-Хуфуфе, Саудовская Аравия. (Фото Джозефа Д. Маунтин, Национальный музей авиации и космонавтики) 
Рынок фиников в Джубайле, Саудовская Аравия, ок. 1935 (Фото Джозефа Д. Маунтин, Национальный музей авиации и космонавтики) В то время как поговорка «яблоко в день держит доктора подальше» известна во многих странах мира, мусульманский эквивалент гласит: «семь дней в день держат доктора подальше». Пророк утверждал, что семь часов утра защищают одно от яда и колдовство. Это дает дате своего рода мистическое свойство, почти сверхъестественное.
В Коране говорится, что Марии посоветовали есть финики во время родов с Иисусом, чтобы облегчить роды и укрепить тело. Эксперименты также показали, что финики содержат стимуляторы, которые укрепляют мышцы матки в последние месяцы беременности. Это помогает расширению матки во время родов и уменьшает кровотечение. Пророк подчеркнул важность фиников в росте плода и, как сообщается, поместил пережеванные финики в уста новорожденных.
Как сообщалось, Пророк однажды сказал: «Люди в доме без свиданий находятся в состоянии голода». Даты могут похвастаться многими жизненно важными питательными веществами, плюс они не содержат жиров, холестерина и натрия. Они содержат витамин А и многочисленные витамины группы В, необходимые для построения здоровой ткани тела и мышц. Финики также содержат много минералов, в том числе магний, железо, фосфор, медь, кальций и калий. Одна дата содержит больше калия на вес, чем банан. Кроме того, финики потребляют много сахара, что делает их леденцами Матери Природы для смертных.
Подчеркивая эти преимущества для здоровья, Пророк сказал прервать пост в месяц Рамадан с датой. Каждый Рамадан, нарушающий мой пост с хаджором, чувствует себя трансцендентным. Через полчаса тело восстанавливает силы. Он пополняет уровень сахара в крови, недостаток которого является главным фактором чувства голода, а не пустого желудка. Следование традиции Пророка - это один из способов связаться с ним и вспомнить его, что является духовным опытом для мусульман.
В то время как большинство мусульман проглатывают сухие или мягкие финики из-под контроля, они также по-разному готовятся по всему исламскому миру, включаются в местные блюда. Чаще всего они чучела. Почти в каждой ближневосточной или североафриканской стране вы найдете кондитерские, в которых продаются всевозможные чучела. Миндаль, грецкие орехи, кешью, фисташки, орехи пекан, цукаты из апельсинов, цедра лимона, тахини, сыр - варианты начинки безграничны.
Можно также съесть финики, испек их в виде пирогов, печенья, десертов, пирогов и хлеба. Самым популярным из них является маамул, печенье с Ближнего Востока, наполненное финиковым пудингом. Смешивание дат в смузи и коктейли можно отнести к Ирану, Пакистану и Индии. Один из самых простых способов включить финики в рацион на сегодняшний день - это положить их в салаты, бутерброды и пасту и нарезать их . Я недавно попробовал марокканский тажин из баранины, приготовленный с финиками. Сладкий аромат, украшающий нежное мясо, был изысканным вкусом. С тех пор я экспериментировал с датами в различных блюдах, но ничто не сравнится с моим детским десертом, khajoor ki mithai (финики в форме помадки), пакистанским фаворитом. Это также очень простой рецепт.
С тех пор я экспериментировал с датами в различных блюдах, но ничто не сравнится с моим детским десертом, khajoor ki mithai (финики в форме помадки), пакистанским фаворитом. (Мадеха Ахмед) Рецепт для Khajoor Ki Mithai
Ингредиенты
1/4 стакана нарезанных фисташек
1/4 стакана нарезанного миндаля
1/4 стакана нарезанного кешью
1 ст. органический сырой мед
1 фунт. Финики Medjool (около 36), без косточек и нарезанные
2 ст. органическое топленое масло
Семена из 4 стручков кардамона, измельченные в порошок
4-5 ст. тертый обезвоженный кокос
подготовка
Поместите фисташковую смесь вдоль одного края листа даты. С этого края сверните в бревно (как суши). Раскатать бревно в кокосовой стружке. (Мадеха Ахмед) 
Нарезать финики и добавить их в кастрюлю на среднем огне вместе с топленым маслом и кардамоном. Обжарить в течение пяти минут, часто помешивая, чтобы они не горели. (Мадеха Ахмед) - Нарежьте фисташки и добавьте их в миску вместе с медом. Хорошо перемешайте и отложите.
- Нарезать финики и добавить их в кастрюлю на среднем огне вместе с топленым маслом и кардамоном. Обжарить в течение пяти минут, часто помешивая, чтобы они не горели.
- Уменьшите огонь до минимума и перемешивайте, пока смесь не станет пастой (еще около пяти минут).
- Добавьте кусочки миндаля и кешью и хорошо перемешайте. Дайте смеси остыть.
- Как только вы справитесь со смесью, раскатайте ее между двумя листами пергаментной бумаги.
- Поместите фисташковую смесь вдоль одного края листа даты. С этого края сверните в бревно (как суши).
- Скатайте бревно в кокосовую стружку, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник до твердости (около часа).
- Как только фирма, нарезать ломтиками. Подавать при комнатной температуре.
Khajoor ki mithai (финики в форме помадки) - любимый пакистанец. Это также очень простой рецепт свидания, в котором сочетаются мед, кардамон, орехи и кокос. (Мадеха Ахмед) Версия этой статьи, сделанная Мадехой Ахмед, бывшей стажером Центра фольклора и культурного наследия в 2015 году, была опубликована в блоге центра «Talk Story: Culture in Motion». Ахмед является пакистанским иммигрантом, который переехал в Соединенные Штаты в 2001 году и получил степень бакалавра истории в Калифорнийском университете в Лос-Анджелесе. В настоящее время она является учителем шестого класса в частной некоммерческой мусульманской школе в Лос-Анджелесе. Эта работа была написана в сотрудничестве с выставкой «Искусство Корана: Сокровища из Музея турецкого и исламского искусства» в Смитсоновской галерее Артура М. Саклера, которая будет открыта до 20 февраля 2017 года.
