Джулии Чайлд исполнилось бы 100 лет. Фото предоставлено Бетманом / Корбисом.

Джулия Чайлд, американское сокровище, о котором мы писали много раз, сегодня исполнилось бы 100 лет. Ее революционная кулинарная книга « Овладение искусством французской кулинарии» навсегда изменила наши представления о еде. Возможно, нет лучшего способа отпраздновать ее жизнь, чем прыгнуть на кухню и готовить для себя. В рамках празднования мы обратились к одним из крупнейших имен в кулинарии и спросили их:

Какое блюдо вы бы приготовили в честь Юлии сегодня?

Ина Гартен, Босая графиня:

Это легко! Ее классический шоколадный мусс . Юлия Чайлд научила целое поколение готовить - и ей было так весело делать это по телевизору! Я буду навсегда в ее долгу.

Сара Моултон, шеф-повар, автор кулинарной книги и телеведущая:

Салад Нисуаз. Я могу только услышать, как она говорит это с акцентом на салат. Я сделаю это с консервированным тунцом, да консервированным тунцом в оливковом масле, зеленой фасолью, французским картофельным салатом Джулии, оливками Nicoise, зрелыми летними помидорами, и включает яйца вкрутую. Я подам это с шампанским, любимым Джулией.

Юлия Чайлдс Салад Нисуаз. (Фото любезно предоставлено пользователем Flicker kylewm.)

Пол Куи, «Лучший повар: победитель 9-го сезона» и исполнительный повар Учико

Мы только что купили новую кастрюлю в стиле Coq au Vin от Staub, и я люблю ее использовать! Тушеные куриные блюда просто очень утешительны для меня.

Юлия Чайлдс Coq au Vin. (Изображение предоставлено пользователем Flickr leoslo.)

Лидия Бастианич, автор бестселлера по кулинарии и ведущий PBS:

Так как Джулия была моим дорогим другом, и мы много раз готовили вместе на кухне моей и Джулии, я готовил Sole Meuniere, как во французском и итальянском меню.

Патриция Джинич, ведущий PBS «Мексиканский стол Пати»:

Один из моих любимых рецептов от Джулии Чайлд, это ее французский луковый суп . Это символизирует и пробует на вкус то, что Джулия Чайлд смогла донести до всех нас: вкус, технику и историю кухни другого континента, а также честную, искреннюю еду, которая может стать любой комфортной едой. И она сделала все это блестяще и восхитительно доступным.

Французский луковый суп Юлии Чайлд. (Фото любезно предоставлено пользователем Flickr madichan.)

Аманда Гессер, основатель Food 52 и обозреватель продуктов питания New York Times :

Все считают рецепты в MTAOFC сложными делами, но один из моих любимых рецептов в книге - очень простые Pommes de Terre Sautees (Картофель, обжаренный в масле) . Это тот рецепт, который, как вы думаете, вам не нужен, но метод Джулии специфичен и детален. Она заставила тебя использовать детскую картошку. Удостоверьтесь, что вы утомительно очищаете их, как она говорит вам. Кроме того, она призывает к очищенному маслу и не идет ленивым путем, иначе картошка сгорит. Джулия знала, что она делает. Затем вы просто обжариваете картофель в масле, приправляете его, а затем накрываете его, чтобы приготовить. В конце она попросила тебя нарезать зелень и еще немного масла - подпись Джулии. Она напоминает вам приготовить горячее овощное блюдо для сервировки, потому что, если вы используете блюдо комнатной температуры, масло остывает на столе. Вы никогда не будете жарить картошку другим способом.

Джулия Чайлдс Помм де Терре. (Фото любезно предоставлено пользователем Flickr thepinkpeppercorn.)

Рис Лакост, Шеф-повар / Владелец, Рис

Я готовил говядину Веллингтон с восхитительным соусом из красного вина.

Райна Грин, куратор кухни Джулии в Национальном музее американской истории:

«Поскольку Джулия любила большой кусок мяса, я приготовил бы для нее большое техасское барбекю, приготовленное на медленном огне в ее большом зеленом яйце».

Сара Рич, блогер Smithsonian.com Design Decoded, соучредитель проекта Food Print Project и автор новой книги о городских фермах :

Очень сложный вопрос, на который я бы ответил по-разному в разное время дня. Прямо сейчас я бы сказал, Tarte aux Poires .

Чтобы почтить Юлию, расскажите нам, какое блюдо ВЫ готовите сегодня ниже. А пока смотри, как она готовит креп-сюзетт:

Дополнительное сообщение, проведенное К. Аннабель Смит и Брайаном Уолли