Осень здесь, и с ней приходят не только бриз, красивые листья и тыквы, но и мерзкий запах гинкго. Деревья гинкго, родом из Азии, теперь растут в прохладном климате по всему миру. Когда температура начинает падать, веерообразные листья деревьев могут превратиться в прекрасное золото, но этот прекрасный дисплей не обходится без затрат. Орехи гинкго, которые также появляются в это время, были описаны как пахнущие как горячий мусор, душистый сыр, собачья какашка или хуже.
Однако опытные фуражиры знают, что отвратительное зловоние гинкго обманывает. Если вы потратите время, чтобы прорваться сквозь эту внешнюю шелуху, вы будете вознаграждены вкусным куском, укрытым внутри. Вот Съедобный Манхэттен, рассказывающий об успешной недавней поездке по сбору орехов гинкго в Центральный парк:
Что нужно знать о гинкго, так это то, что мякоть плода вонючая, а небольшая яма внутри - нет. И хотя вы можете взять целые фрукты домой, чтобы разобрать, их легко разобрать перед тем, как положить в мешки. Немного повзрослев на тротуаре, каждый шар легко уступает свое сердце, и вскоре я взял чашку или две из того, что было похоже на абрикосовые косточки, сунул сумку в карман и пошел дальше. Вернувшись домой, я вымыл их в дуршлаге, проконсультировался с прекрасной книгой бруклинской Леды Мередит « Северо-восточные поиски пищи» и поджарил мою еду на подносе при температуре 300 градусов в течение 30 минут. Это не могло быть проще; Вскоре я взломал их (я использовал свой богач, чтобы нарушить сразу несколько снарядов) и перекусил чем-то интересным, древней едой, которая для меня была совершенно новой.
Как отмечает Edible, сегодняшние городские фуражиры далеки от того, чтобы первыми раскрыть секрет гинкго. Люди пируют орехи гинкго на протяжении веков. Первые письменные упоминания о них относятся к китайскому тексту 11-го века. К 15-му веку повара в Японии, которые до сих пор обычно подают орехи гинкго в блюдах и сами по себе, на гриле и на гриле, использовали их в десертах и в качестве части чайных церемоний.
Сегодня большинство тех, кто собирает орехи гинкго в Нью-Йорке и других местах в США, ограничено «небольшими толпами китайских матриархатов», пишет Edible, хотя с ростом интереса к городскому поиску пищи и местной еде, конкуренция за обманчиво вонючие кусочки, вероятно, станут намного более жесткими.
