На этой неделе таблицы благодарения по всей стране будут загружены самой американской птицей, индейкой. Но в то время как определенные индейки являются родными для этой страны, праздничная птица, которую обычно едят сегодня, обычно является американской, что многие не подозревают - она произошла от иммигрантов.
Связанный контент
- Паломники не были первыми, кто отпраздновал День благодарения
- Как получить самый устойчивый день благодарения
- Это Благодарение, шаг назад во времени и в колонию Плимута 17-го века
«По сути, это мексиканские птицы, прибывшие в США через Европу», - объясняет археолог Эрин Торнтон, изучающая разведение индюков среди древних майя.
Генетические исследования показывают, что M. gallopavo gallopavo, южная мексиканская дикая индейка, является предком всех современных домашних индюшек. Кости этих птиц присутствовали еще в 300 г. до н.э. в городе майя Эль-Мирадор в Петене, Гватемала, который находится за пределами их естественного ареала. Это говорит о том, что они были проданы людьми и выросли в неволе.
Другое исследование костей, окаменелых экскрементов и ДНК из десятков археологических памятников делает вывод о том, что другая линия индюков была одомашнена отдельно на юго-западе США примерно в то же время. Но эти ранние одомашненные индейки не были выращены из-за их сочного вкуса.
«Похоже, что самые ранние одомашненные индюки на Юго-западе, вероятно, были не для еды, а скорее использовались для ритуальных целей, для одеял из перьев, возможно, для перьев молитвенных палочек и даже для ритуального погребения», - говорит археолог Камилла Спеллер из Университета Йорка.,
По словам Торнтона, эта история похожа на майя. «Несмотря на то, что в то время майя росли, они не стали внезапно принимать индюков в качестве решения для питания растущего населения. Вместо этого, похоже, что там было очень мало людей, и они были ограничены элитой. Так что они, вероятно, были такими интересными или ритуально символическими животными, которых правили обществом на церемониях или пиршествах ».
К тому времени, когда испанцы прибыли в Новый Свет в 15-м веке, птицы стали широко использоваться в домашних условиях и потреблялись в больших количествах людьми и животными.
«Испанцы столкнулись с ними очень рано, когда они приехали в Америку, - объясняет Спеллер. «Исторические свидетельства описывают зверинец Монтесумы, в котором были сотни хищников, которых кормили индюки. Индюки были бы очень распространены во время контакта, на рынках и на сельских фермах ».
Дикие индюки собираются на руинах майя в Тикале в Гватемале. (Кристиан Кобер / Робертхардинг / Корбис) Испанцам понравилось то, что они увидели, и, по-видимому, понравилось то, что они попробовали. Спеллер говорит, что первые индюки были отправлены в Европу где-то в 1500 году, и их прибытие в Старый Свет имело огромный успех.
«Конечно, индейки распространяются очень быстро», - говорит она. «Примерно через сто лет мы можем наблюдать их распространение по всей Европе». На многих европейских скотных дворах уже была птица, называемая индейкой, более мелкий вид, отмеченный еще в Аристотеле, также называемый цесаркой, потому что они были получены из этой части. Африки. С появлением индеек из Нового Света название цесарки стало стандартным для этих птиц, и европейские фермеры начали приветствовать более крупную версию.
«Индюки считались экзотикой, своего рода символом статуса на заднем дворе, особенно мужчины», - говорит Спеллер.
Это означает, что ко времени празднования Дня Благодарения в Плимоте в 1621 году индейки были знакомы европейцам уже более века. И в странном повороте мировой торговли, иммигранты-люди, направляющиеся в Америку, привели с собой первоначально мексиканских птиц через Атлантику.
«Поселенцы пытались воссоздать свой европейский образ жизни в Северной и Южной Америке и перевозили всех своих домашних животных, включая индеек», - говорит Спеллер. «Коммерчески выращиваемые птицы, которые мы едим сегодня, в конечном итоге произошли от индюков, которые были импортированы из Европы на восточное побережье в 17 и 18 веках».
В американском плавильном котле индейки, прибывшие с европейскими поселенцами, впоследствии были смешаны с некоторыми популяциями диких индейцев в восточном регионе для получения более аппетитного продукта. Но разведение птиц для обеденного стола обошлось дорого: потеря генетического разнообразия.
Исследование ДНК 2012 года показало, что геном индейки гораздо менее разнообразен, чем геном других животных домашнего скота, таких как цыплята или свиньи. В исследовании сравнивались гены семи коммерческих пород, трех разновидностей наследия и некоторых диких индеек Южной Мексики, найденных в коллекции Смитсоновского национального музея естественной истории, собранной в Чихуахуа, Мексика, в 1899 году.
В заключении говорится, что выбор коммерчески желательных признаков, таких как размер тела и развитие молочной железы, позволил уменьшить различия, которые когда-то присутствовали у диких мексиканских предков современных промысловых птиц. Хотя эти изменения делают индеек более привлекательными для празднования Дня благодарения, они также могут сделать их более восприимчивыми к проблемам со здоровьем.
«Из таких вещей, как недавнее возникновение высокопатогенной вспышки птичьего гриппа на Среднем Западе или даже возвращение к картофельному голоду в Ирландии, мы знаем, что вкладывать всю свою генетическую надежду в несколько действительно сильных и надежных линий довольно рискованно, Говорит соавтор исследования Джули Лонг из Службы сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США.
«Нам нужно убедиться, что мы поддерживаем другую генетику, существующую в диких популяциях и в индюшатинах. Возможно, они не годятся для коммерческого производства, но мы не можем предсказать, что произойдет в будущем, поэтому нам нужно держаться за все, что у нас есть в генетическом разнообразии ».
Лонг помогает сделать это путем криоконсервации спермы индейки и яиц редких линий индейки. Никто не знает, кто из них может иметь черту, которая оказывается важной для коммерческих линий, стоящих перед неопределенным будущим. К сожалению, первоначальный предок индейки на День благодарения не сильно поможет: хотя миллионы диких индеек бродят по американским лесам сегодня, обе линии, которые изначально были одомашнены в Новом Свете, теперь считаются вымершими.
