Эта статья первоначально появилась на ModernFarmer.com.
Это происходит каждый год: как только становится холодно и серо, первые клементины появляются в магазинах, как неоновые пакеты с витамином С от какой-то высшей силы, которая знает, что они нам нужны. Сначала кислые, они становятся слаще и слаще в течение зимы, достигая пика аромата в самые темные и худшие дни года.
Клементины являются одним из величайших цитрусовых на все времена. Но сколько мы на самом деле знаем о них?
Чтобы понять клементину, мы должны сначала понять очень странную цитрусовую семью. Здесь, в США, наиболее распространенными цитрусовыми являются апельсин, лимон, лайм и грейпфрут. Есть три, возможно четыре, цитрусовых, которые считаются предками всех остальных, и из этих четырех распространенных американских фруктов, точно ни один из них не является предком.
Самые старые цитрусовые, о которых мы знаем, это мандарин, помело (иногда пишется как пуммело или какой-то другой вариант), цитрон и, возможно, папеда. Папеда - это японский фрукт, горький и кислый, это прямой предок фруктов, таких как юзу и каффир лайм. Цитрон - это сморщенный, чрезвычайно горький фрукт, в основном не содержащий сока, вероятно, родом из Юго-Восточной Азии, но в настоящее время наиболее ассоциируемый с Ближним Востоком. Помело все еще едят; он напоминает гигантский, бледный грейпфрут и на вкус довольно похож на грейпфрут, но может похвастаться смехотворно толстой кожурой.
Мандарин, хотя, как самый сладкий из оригинальных четырех, безусловно, самый распространенный. Различные сорта оригинальных четырех цитрусовых плодов разводились и перемножались, а затем потомки, такие как сладкий апельсин, кислый апельсин, лимон, лайм и грейпфрут, стали еще более важными для селекционных целей. Выяснение этих сортов невероятно сложно, и этому не помогает тот факт, что несколько фруктов часто имеют одно и то же название (например, «сладкий лимон», что может относиться примерно к пяти совершенно различным фруктам). Есть даже две конкурирующие структуры таксономии, чтобы попытаться выяснить генеалогию цитрусовых. (Одна из них называется «Система Swingle», что является хорошим названием для системы.)
Впрочем, многие из наших любимых цитрусовых можно отнести к мандарину: приземистые, ярко-оранжевые фрукты, родом из тропиков Восточной и Юго-Восточной Азии, с тонкой кожурой и сочной, сладкой мякотью.
Клементина является внуком мандарина. Вот его происхождение: один из его родителей - сладкий апельсин (очень древний крест между мандарином и помело), а другой - фрукт со многими именами, включая мандарин ивы (помесь мандарина и помело, в основном мандарин). что появилось в Средиземном море в первые десятилетия 1800-х годов). Клементин был впервые назван в 1902 году в Алжире; Существуют конкурирующие теории о том, откуда они берутся, но вполне вероятно, что конкурирующие теории имеют в виду сходное, но не идентичное потомство мандарина.
Клементин быстро завоевал популярность; как без косточек, невероятно сладкий, цитрусовый со свободной кожурой, он был чрезвычайно товарным и стал коммерчески выращенным в Калифорнии к 1914 году.
Вы можете быть удивлены, хорошо, но что тогда такое сацума? Сацума - другое главное потомство мандарина; его выращивают чаще во Флориде, где он был представлен в 1870-х годах, а не в Калифорнии, где клементин является выдающимся. В целом, клементин более популярен в США, в то время как сацума более популярна в других странах мира, особенно в Великобритании, где это обычный рождественский подарок. Сацума немного труднее очищать, чем клементин, и она не такая ароматная, но созревает раньше (в конце сентября, в отличие от конца октября для клементина) и может немного лучше переносить холодную погоду. Это также часто, но не всегда, идет с прикрепленными листьями, и это немного сквотер, чем в основном круглый клементин. Мандарин, для чего это стоит, является неточной категоризацией потомства мандаринов с красноватым мясом; это может относиться ко всем видам фруктов, хотя обычно фрукты, продаваемые как мандарины, очень сладкие, тонкие, но не с кожурой и содержат семена.
Тем не мение! Чрезвычайно плохая ситуация с водой в Калифорнии может сделать выращивание чего угодно, включая цитрусовые, трудным делом. В начале этого года производители клементинов Halo (ранее называвшиеся Cuties) подверглись обстрелу за использование, возможно, загрязненной воды в качестве орошения. Wonderful Citrus, материнская компания, заключила контракт с нефтяными сточными водами, которые могут содержать любое количество химических загрязнителей, и некоторые эксперты считают, что тестирование крайне неадекватно для оценки безопасности цитрусовых.
В ответ вы можете просто съесть сацума.
Другие статьи от Modern Farmer:
- Милашки, эльфы, Delites: как маркетинг переименовал фрукт
- Как вырастить цитрусовые в помещении
- Является ли это азиатское дерево новой надеждой для цитрусовых во Флориде?
