Эта статья взята из журнала Hakai Magazine, онлайн-публикации о науке и обществе в прибрежных экосистемах. Узнайте больше таких историй на hakaimagazine.com.
Резюме для Нидерландов включило бы управление водными ресурсами и развитие передовых сельскохозяйственных технологий в число своих лучших навыков. Страна является одной из самых маленьких в Европейском Союзе, и в ней живет больше людей, живущих ниже уровня моря, чем в любой другой стране мира. Тем не менее, он является одним из крупнейших в мире экспортеров продуктов питания по стоимости.
Таким образом, вполне логично, что первая в мире экспериментальная плавучая молочная ферма - кульминация семилетней работы стоимостью 2, 9 миллиона долларов США - расположена в промышленном и складском районе активной гавани Мервехавена в Роттердаме.
В конце прошлого месяца погрузчики с тревогой представили на двухэтажной плавучей платформе 35 коров мез-рейн-иссель, родом из Нидерландов. Опасения, что коровы заболеют морской болезнью или не захотят пересечь мост на платформу, оказались необоснованными, и животные приспособились к изменению обстановки и производят молоко в своем новом плавучем доме.
По словам Питера ван Вингердена, голландского инженера и основателя компании «Беладон», которая стоит за этим проектом, эти крупного рогатого скота являются первопроходцами в стремлении найти новые и более совершенные формы устойчивого городского сельского хозяйства.
Идея создания фермы в Роттердаме воплотилась в жизнь в 2012 году, когда Ван Вингерден работал в Нью-Йорке во время урагана «Сэнди». Повреждающие наводнения нанесли ущерб частям города и остановили доставку продовольствия на грузовиках. Этот опыт побудил ван Вингдера превратить его ранее смутные идеи о выращивании еды на воде в увлекательный проект.
«Я считаю это существенным способом производства продуктов питания, близких к потребителям», - говорит ван Вингерден. Он видит плавучие фермы как способ гарантировать, что еда всегда рядом, и в то же время сокращать расходы на транспортировку. «Это не 100-процентное решение, а часть гибридной модели». Плавающая ферма является «частью круглого города», добавляет он.
В конце концов, коровам, живущим на плавучей ферме, будут скармливать обрезки травы и куски пищи от предприятий Роттердама. Этот выбор является попыткой сделать ферму частью кругового потока ресурсов в пределах города. (Плавающая Ферма) Это начинается с рациона коров. В конечном итоге животные будут питаться городскими пищевыми отходами, такими как зерновая и картофельная кожура с пивоварен, а также обрезка травы со спортивных площадок и полей для гольфа. Переход на местные биологические отходы от их предыдущего корма осуществляется постепенно, чтобы помочь коровам акклиматизироваться.
Круглость также видна в дизайне платформы. Коровы живут на верхнем этаже фермы, где робот собирает их отходы и выталкивает их в пункт сбора, который переносит их на первый этаж. Там машина отделяет соли от мочи. Наряду с навозом, соли используются для удобрения поля на земле возле платформы, на которой пасутся коровы. Около 90 процентов мочи - это вода, и она обрабатывается и сбрасывается в гавань или повторно используется в качестве технической воды.
Коровье молоко можно приобрести на ферме и в 23 торговых точках по всему городу. Вкусный и богатый, он нуждается в хорошем встряхивании, чтобы растворить жир. Когда ферма достигнет запланированной мощности в 40 коров, она будет производить около 800 литров молока в день. (В Нидерландах молочная промышленность концентрируется на меньшем количестве крупных ферм. По состоянию на 2017 год более трети ферм имели более 100 коров, производящих примерно 2 300 литров молока в день.)
Ван Вингерден говорит, что его компания планирует построить еще две плавучие платформы рядом с молочной фермой, одну для выращивания овощей, а другую с цыплятами для разведения яиц. Строительство начнется в конце этого года и завершится летом 2020 года.
Полученное молоко продается на ферме и в близлежащих магазинах. (Брэден Филлипс) По словам ван Вингдердена, самой большой инженерной задачей при создании платформы было обеспечение ее устойчивости при поддержании динамического веса стада коров в гавани, где приливные колебания в среднем составляют 1, 65 метра. Пока что дизайн кажется успешным.
Идея сложных плавучих ферм обходилась годами, но все зарисовки и амбициозные намерения были сорваны высокими затратами и неопределенностью, присущей попыткам чего-то столь нового.
Так было и с молочной фермой Беладона. Правительство Роттердама и администрация порта города смутно оценили осуществимость фермы и решили не предлагать никаких субсидий. Ван Вингерден использовал свои собственные деньги, средства, привлеченные от частных инвесторов, и банковский кредит, чтобы построить ферму.
С успешным опытным образцом на плаву мэрия с тех пор охватила ферму. Прототип фермы также вызвал растущий международный интерес. Ван Вингерден говорит, что Беладон ведет переговоры о создании платформ в Сингапуре и китайских городах Нанкине и Шанхае, хотя пока не решено, будут ли фермы выращивать коровы, овощи или яйца. Компания также заинтересовалась Кейптауном, Южной Африкой, Нью-Йорком, Лос-Анджелесом и Новым Орлеаном в Соединенных Штатах и других городах.
Помимо продуктов, которые он производит, ван Вингерден рассматривает образовательную ценность фермы, особенно для детей, как одно из ее главных достоинств. «Важно показать людям в городах, что сельское хозяйство является нашим ежедневным источником пищи», - говорит он.
Как бы то ни было, в Роттердаме идут споры о реальном влиянии фермы.
Ник ван ден Берг (Nick van den Berg), менеджер по развитию в Роттердамском продовольственном кластере, муниципальном проекте по развитию устойчивого сельского хозяйства, тепличных технологий и логистики продуктов питания, говорит, что плавучая ферма привлекает больше внимания и разговоров, чем что-либо еще.
«Я думаю, что это витрина, а не бизнес-модель», - говорит он. Ван ден Берг является сторонником вертикального земледелия - выращивает зерновые культуры в штабелях или на стенах или крышах зданий - но проводит черту в том, чтобы положить скот на воду. «Я действительно считаю, что скот должен жить на открытых полях, а не на плавучих фермах».
Ван Вингерден называет эту точку зрения «полной ерундой».
«Все, что мы можем сделать, чтобы уменьшить потери продуктов, а загрязнение от транспортировки продуктов помогает», - говорит он.
Восемьдесят процентов Роттердама находятся ниже уровня моря, и к 2025 году город хочет стать на 100 процентов устойчивым к изменению климата. Арнуд Моленаар, главный специалист по обеспечению устойчивости города, считает, что плавучая ферма способствует достижению этой цели. «Это инновационный пример для многих других дельта-городов мира», - говорит он.
Будет ли технология плавучей фермы в конечном итоге масштабироваться до такой степени, что она может реально повлиять на производство продуктов питания, еще неизвестно. Но теперь, когда ферма работает, люди начинают пересматривать свои предубеждения.
«Сначала это звучит фантастически, дорого и непрактично», - говорит Сара Гарднер, исследователь сельскохозяйственной политики в Уильямс-колледже в Уильямстауне, штат Массачусетс. «Но я оценил этот проект как блестящее инженерное решение растущего мирового кризиса: производство продовольствия для почти 10 миллиардов человек к середине столетия на сокращающейся территории».
Связанные истории из журнала Hakai:
- Аквакультура не снижает нагрузку на дикую рыбу
- Сингапур хочет построить массивные плавучие пригороды
