Когда Томас Джефферсон посетил Ломбардию, Италия, в 1787 году, экспорт риса в шелуху был незаконным под страхом смерти. Такие мелочи не помешали этому отцу-основателю спрятать незаконные зерна в его карманах и забрать их обратно в Америку. «Величайшее служение, которое может быть оказано любой стране, - писал он позже, - это добавление полезного растения к его культуре». (Действительно, он считал, что введение европейских сортов риса и оливковых деревьев в Северной и Южной Америке является одним из его величайших жизненные достижения наряду с написанием Декларации независимости.) Такое отношение было принято и поддерживается правительством Соединенных Штатов, а в Национальном архиве демонстрируется, как дядя Сэм влияет на то, как мы едим. Через бумажные эфемеры, звукозаписи, плакаты, шоу показывает, как правительство влияло на продукты питания на ферме, на фабриках, в наших домах и в общей американской диете.
Я думаю, что большинство из нас, по крайней мере, в какой-то степени осведомлены о том, как правительство руководит нашим питанием. Если вы ходили в государственную школу, вы, вероятно, были подвержены федеральной программе обедов (в лучшую или в худшую сторону). Возможно, вы заметили недавнее открытие инфографики в форме пластины, разработанной, чтобы помочь американцам планировать сбалансированное питание. А потом FDA отзывает еду. Эти грани, безусловно, представлены здесь. Но это шоу - откровение (по крайней мере для меня), демонстрирующее широту участия дяди Сэма в нашей еде. Начиная с 1830-х годов, Министерство сельского хозяйства США запустило программу распределения семян, в рамках которой они давали бесплатные семена фермерам, пытаясь выяснить, какие растения будут хорошо развиваться в различных почвах и климате. И когда производство продуктов питания стало промышленно развитым - с фабриками и консервными заводами, производящими сборные продукты - Министерство сельского хозяйства США должно было вмешаться, чтобы установить качественные руководящие принципы, когда американцы заболевали от плохо приготовленных пищевых продуктов. Дело дошло до того, что для проверки подозрительных добавок и консервантов была назначена «отравленная группа», чтобы определить, какие из них действительно безопасны для потребления человеком.
Постоянные читатели знают о моей любви к преступлению, связанному с пищевыми продуктами, поэтому было удивительно - если не слегка странно - видеть фотографии мужчин, которые успели нарушить действие олеомаргарина, продавая маргарин, который был окрашен в цвет масла. На другом дисплее, привлекательном размещенном в рамке в форме пончика, рассказывается о том, как исследования эпохи Второй мировой войны показали, что B1 продвигает энергию. Так как страна мобилизовалась на войну, один производитель продуктов питания ответил на это витаминными пончиками. Рекламный плакат, демонстрирующий продукт, обещает много «бодрости духа», о чем свидетельствуют пара улыбающихся розовощеких детей, которые любят выпечку, обогащенную витамином B1. Правительство заявило, что этот и аналогичные продукты могут продаваться только как обогащенные пончики с мукой. Я также любил смотреть образцы рецептов для школьных обедов, финансируемых из федерального бюджета, примерно с 1946 года. Буханка печени, песочное печенье с ветчиной и овощи с кремом кажутся далекими от сентиментальных фаворитов, когда я покупал школьный обед. Любые другие поклонники куриного филе на булочке там?
В этом шоу стереоскопические зрители позволяют вам взглянуть на старинные трехмерные фотографии, макеты радио позволяют зрителям «настроиться» на радиопрограммы, связанные с едой, и есть полезная порция фрагментов фильмов, созданных правительством - все от коротких безмолвных фильмов, пропагандирующих полезные свойства молока, до информационных фильмов, показывающих взволнованных домохозяек, которым нужны слова мудрости, чтобы положить на стол здоровую еду. Моим любимым был клип из информационных фильмов «Маллиган Стю» 1970-х годов, трип-сериал, в котором детские звезды не только распределяют советы по питанию, но и имеют рок-группу. (Я был также весьма увлечен тематической обшивкой, с резьбой по кукурузным стеблям в сельскохозяйственной галерее, консервами в заводской галерее и т. Д. Даже краска на стенах делала шоу ярким и веселым опытом. Разве позволили фотографировать, Я бы вернулся с приложением Sherwin Williams на своем iPod, чтобы получить образцы цифровых красок. Но я отвлекся.)
Шоу охватывает удивительно широкую территорию, и я от всей души рекомендую вам посетить национальный архив, где «Что готовит дядя Сэм» будет демонстрироваться до 3 января 2012 года.
