В прошлые выходные я бросил себе вызов готовить без рецептов до конца недели. Я чувствовал себя ошеломленным количеством времени, которое я тратил, исследуя рецепты и планируя меню и списки покупок. Я хотел проверить свои творческие способности и способности, и заставить себя быть более спонтанным. Я пошел в супермаркет в пятницу без списка и без плана.
Результаты: смешанная сумка, но скорее положительная, чем отрицательная. Хорошая новость заключалась в том, что я знаю больше о кулинарии, чем считал. Все, что я сделал, было по крайней мере съедобным, а кое-что действительно хорошим.
В воскресенье я начал крепко с супа под влиянием Средиземноморья, используя ингредиенты, которые, как я знал, хорошо сочетались друг с другом, но не обязательно сочетались таким образом. Я обжарил немного нарезанного лука и чеснока, затем добавил банку с нутом, оставшиеся консервированные нарезанные помидоры, куриный бульон, немного хереса и некоторые специи. После того, как он нагрелся, я размешал в ложке тахини, что придало ему немного сливочного и восхитительного аромата. Я добавлял немного нарезанного свежего шпината, пока он не был просто приготовлен, а затем смешал около 3/4 супа, чтобы в нем все еще оставалось несколько кусков. Наконец, я добавил немного приготовленного риса и дал ему нагреться. Суп был сытным и ароматным, и у меня осталось только достаточно, чтобы принести на обед на следующий день.
В понедельник я решил адаптировать блюдо с макаронами и сыром, которое я пробовал раньше. Чтобы сократить количество жира и подкрасться к некоторым овощам, я однажды попробовал рецепт из журнала Food & Wine, который заменял часть сыра протертой морковью. Это было хорошо, но слегка сладко, поэтому я хотел попробовать ту же идею с другим овощем - цветной капустой. Я приготовила на пару и протерла его с небольшим количеством молока, затем смешала его с тертым очень острым сыром чеддер и джек и небольшим количеством горчицы, паприки и кайенского перца. Затем я размешал его в приготовленных макаронах, добавил несколько нарезанных помидоров и нарезанный зеленый перец чили, посыпал сверху больше тертого сыра и пармезана и запекал до тех пор, пока он не выглядел готовым. Еще один успех: это не выбило бы хорошую сливочную полножирную версию, но это было удивительно удовлетворительно. Я считал тот факт, что мой партнер, который не следит за калориями, добровольно добил остатки на следующий день хорошим знаком.
Во вторник проблема с моими покупками из-за недостатков стала ясной. Это обычно ночь моего партнера, чтобы готовить, так как я работаю над блогом тогда. Хотя он недавно занялся выпечкой (хобби, которое я искренне поддерживаю), его кулинарный репертуар в основном ограничен пастой или пиццей (с использованием предварительно приготовленной корочки). Я купил корочку, но не смог проверить, осталось ли у нас моцарелла. Мы не сделали. Он допил остатки макарон и сыра, а я нагрел немного коробочного супа.
В среду я сделал куриные фахитас. Опять же, отсутствие списка покупок снова преследовало меня - без лаймового сока для маринада. Я импровизировал с небольшим количеством лимонного сока и, как мне показалось, хорошей идеей в то время: соком из банки испанских оливок. Я не скажу, что это было плохо, но я бы не использовал это снова. Нарезанная манго и авокадо, приправленная кайенским перцем и лимонным соком (опять же, лайм был бы лучше), немного выкупила еду.
Четверг был моей последней ночью. По превосходному совету некоторых из наших комментаторов я решила испортить рецепт, приготовленный мною раньше, - желудевую тыкву, фаршированную овощами. Рецепт, которым я обычно следую, требует нарезанной моркови, лука, красного болгарского перца и сельдерея, обжаренных с чесноком, имбирем, соевым соусом и белым вином, а также с тертым сыром. Я решил использовать оставшуюся цветную капусту, плюс красный перец и лук, оставил имбирь и использовал бальзамический уксус вместо соевого соуса. Я также добавил немного кайенского перца (по моему мнению, некоторые вещи не могут быть улучшены при небольшом нагревании). Вкус был хороший, но без консультации с рецептом я не знал, как долго его испечь. Я должен был позволить сквошу готовиться полностью прежде, чем положить начинку и сыр; тыква была слегка недоварена, и к тому времени, когда я осознал свою ошибку, было уже слишком поздно, потому что сыр уже подрумянился.
В целом, я очень доволен тем, как все вышло. Я снова приготовил бы и суп, и макароны с сыром, и это было освобождающим и укрепляющим доверие, чтобы импровизировать каждый день. Я сэкономил деньги и был менее расточительным, потому что у меня не было списка конкретных ингредиентов, которые я должен был купить для рецептов; вместо этого я использовал то, что у меня было в наличии, включая остатки.
С другой стороны, иногда я чувствовал себя немного потерянным без руководства рецептом, особенно из-за того, что я знал, как долго готовить вещи и при какой температуре. Отныне я буду пытаться использовать рецепты в качестве отправной точки, а не следовать за ними рабски.
