Нет ничего лучше удовлетворяющего хруста, который возникает при кусании салата. Но что, если этот хруст возник вовсе не из салата или сухариков, а из-за маловероятного источника: насекомых?
Связанный контент
- Наука Мягкого Подачи
Insectarium, музей, который является частью Space for Life (Espace pour la vie), музейного района, расположенного в Монреале, Квебек, Канада, приглашает любителей приключений поужинать на сверчках, шелкопрядах, термитах и других насекомых в рамках специальной программы, которая проходит сейчас до конца лета. В этом мероприятии представлены различные пункты меню, которые на первый взгляд могут показаться совершенно нормальными (например, гамбургеры для гурманов, тако, фалафель и мороженое), но с неожиданным сопровождением, которое большинство людей обычно считают вредителями. Его цель - познакомить посетителей с этим необычным, но питательным источником пищи в веселой и познавательной форме.
«Насекомые очень богаты белком и содержат все виды питательных веществ, витаминов и незаменимых аминокислот», - говорит Smithsonian.com Дафне Лорье-Монпетит, научный координатор отдыха в Insectarium. «Они также полезны для окружающей среды, потому что для производства одного килограмма белка из насекомых требуется гораздо меньше корма, чем для говядины и курицы».
Кроме того, по данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций ООН, насекомые вполне могут сыграть важную роль в оказании помощи окружающей среде, сократив вредные выбросы, которые исследователи связывают со скотом. Но первый шаг - убедить потребителей в том, что поедание клопов не так уж и сложно, как они могут предположить.
«В северных культурах, таких как в Канаде и Соединенных Штатах, поедание насекомых не является частью нашей истории», - говорит она. «У нас не так много доступных [съедобных] насекомых, как в таких местах, как Африка, Азия и Мексика, где принято есть насекомых. Здесь ошибки долгое время ассоциировались с вредителями, что приводило к их негативному изображению. Многие люди думают, что это последнее средство питания, и это то, что вы едите, когда у вас нет другого выбора ».
Тако с шелковичными червями и бургером для крикета (Espace pour la vie (Матье Ривар)) 
Фалафель с сверчками (Espace pour la vie (Матье Ривар)) 
Тако с шелковыми червями (Espace pour la vie (Матье Ривар)) С 1993 года шеф-повара в Insectarium работают над тем, чтобы подавить страх публики покушать на жутких людях. И, похоже, работает. С годами в музее растет восприятие насекомых как источника пищи.
«Люди начинают привыкать к этому, и все больше компаний начинают продавать продукты, содержащие насекомых в качестве ингредиента», - говорит Лорье-Монпетит. «В этом году мы предлагаем блюда по доступным ценам, такие как тако и гамбургеры. Вы можете видеть насекомых в некоторых предметах, но не в других. Некоторым людям немного сложнее съесть клопа, глядя ему в глаза ».
Например, вместо того, чтобы подавать стандартный говяжий гамбургер, шеф-повар Рафаэль Мартинес, который вырос в Мексике и помнит, как ел в детстве жуков, а его команда предлагает гамбургеры для крикета, которые похожи на говяжий фарш, но пирожки содержат жуков. Тако получают капельки шелковичных червей, в то время как мягкие конусы мороженого обмакивают в термитный шоколад для удовлетворительного хруста, без брызг. (Нет, повара не добывают ошибки, а получают посылки от местных и международных дистрибьюторов.)
«Вероятно, в ближайшее время мы не увидим сверчков в ресторанах быстрого питания», - говорит Лорье-Монпетит. «Есть еще работа, но мы идем в правильном направлении».
Меню насекомых Insectarium будет доступно теперь до 4 сентября.
