Ярлык «Срок годности» на вашей еде - это всего лишь совет, и правильно хранящиеся продукты могут быть съедобными в течение нескольких дней или даже лет после указанной даты. (Даже Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов говорит об этом.) Даг Раух, бывший президент причудливой продуктовой сети Trader Joe's, рассматривал это как возможность для бизнеса, и он придумал способ продавать вчерашнюю еду.
Беседуя с NPR, Раух объяснил идею своей продуктовой сети Daily Table:
Это идея о том, как обеспечить доступное питание для малообеспеченных в наших городах. Он в основном пытается использовать эти 40 процентов этой пищи, которая тратится впустую. Это в значительной степени либо избыточная, затоваренная, полезная еда, которую выбрасывают бакалейные лавки, и т. Д.… В конце дня из-за дат продажи. Или производители, у которых есть продукт, который питателен, совершенно хорош, но косметически испорчен или не совсем подходит для лучшего времени принесите эту еду в розничную среду, где она может стать доступным питанием.
Теперь идея спасти старую еду из мусорной корзины путем ее повторного использования вовсе не нова: 1700 лет назад римляне смешивали черствый хлеб с молоком и яйцом, вдыхая новую жизнь в еду, которую мы теперь называем французским тостом. Кости и мясо от вчерашнего жаркого заканчиваются в сегодняшнем супе; Бананы коричневого цвета порождают банановый хлеб. Оставшиеся фаст-фуд гамбургеры превращаются в перец чили.
Но у устаревшей и затоварившейся еды, которую Раух хочет продать, уже есть дом. В прошлом году « Атлантик» взглянул на «вторую жизнь» просроченных продуктов, и многие из них, пишут они, отправляются в продовольственные банки: «Более половины из 8 360 обследованных супермаркетов пожертвовали 100 000 фунтов продуктов, которые они не могли продать. в продовольственные банки ежегодно ».
Также уже существует индустрия так называемых «спасательных» продуктовых магазинов, которые забирают устаревшие продукты и продают их со скидкой - система, очень похожая на план Рауха. «Учитывая нынешние экономические проблемы, - говорит Атлантик, - продукты с истекшим сроком годности все чаще становятся частью рациона Америки. В магазинах по продаже вторсырья наблюдается устойчивый рост бизнеса со стороны экономных потребителей. Аналогичным образом, по данным опроса Feeding America, сети, насчитывающей более 200 продовольственных банков, в прошлом году спрос на экстренную продовольственную помощь увеличился на 40 процентов по всей стране.
Итак, кажется, что Раух действительно нашел способ продать людям старые идеи и вырвать несколько лишних долларов из системы снабжения продовольствием. Но, как отмечает NPR, пищевые отходы представляют собой огромную проблему - «40 процентов нашей пищи выбрасывается». Экологическому движению не повезло, и эта проблема была решена. Может быть, рынок и какой-то хороший пиар могут.
Больше от Smithsonian.com:
Четырехточечный план кормления девяти миллиардов человек
