Фото: Кессоп
Виски, водка, джин или ром ... или текила или бренди ... сделанный из пшеницы, ячменя, кукурузы, картофеля, ржи, сахарного тростника или любого количества фруктов - независимо от выпивки, американцы, доминирующие любители крепких напитков во всем мире, пойдут на это, Но любовь Америки к самогону бледнеет по сравнению с ее любовью к другому напитку: кофе. Таким образом, новый процесс, который сбраживает спиртные напитки из использованной кофейной гущи, может быть именно тем, к чему стремится страна.
Сообщая о новом исследовании « Наука», Ниша Гиридхарен рассказывает, как приготовить то, что вскоре станет вашим новым любимым напитком:
Ученые сначала собрали у португальской компании по обжариванию кофе и высушили ее. Затем они нагревали порошок в воде при 163 ° С в течение 45 минут, отделяли жидкость и добавляли сахар. Затем команда смешала дрожжевые клетки, пропустила смесь и сконцентрировала образец, чтобы получить более высокое содержание алкоголя. (Аналогичный процесс используется для производства других дистиллированных напитков, таких как виски и ром, из пшеницы и патоки.) И вуаля! На использованной кофейной гуще произведен новый алкогольный напиток с 40% этанола.
Пивовары часто приправляют свое пиво кофе, а смеси кофеина и ликера, от классического рома и колы до печально известного Four Loko, не являются чем-то новым. Но новая выпивка другая. Ученые утверждают, что их новый «Spent Coffee Ground Spirit» пахнет и имеет вкус кофе и «считается, что он обладает свойствами приятного напитка».
Кроме того, здесь может отсутствовать потенциально опасная смесь кофеина и алкоголя, которая дает пьяным энергетическим напиткам плохой рэп: большая часть кофеина, говорит Гиридхарен, «исчезает в процессе пивоварения».
Больше от Smithsonian.com:
В Техасе ликер Лававора
Круиз Booze: Лучшие Местные Ликеры, чтобы Попробовать, Путешествуя
Pick Your Poison: диетический миксер может заставить вас напиться быстрее
