Связанный контент
- Выращивание говядины использует в десять раз больше ресурсов, чем домашняя птица, молочные продукты, яйца или свинина
Это может показаться отвратительным, но новое исследование показывает, что насекомые, такие как мучные черви, могут быть благоприятной для климата альтернативой белка в будущем. Изображение через Wikimedia Commons / Pengo
Год - 2051. Учитывая реалии изменения климата и нормативы по выбросам углерода, говядина и свинина - дети с высоким углеродным следом - стали слишком дорогими для всех, кроме самых особых случаев. К счастью, ученые разработали экологически безопасное решение для мяса. Садясь к обеду, вы берете вилку и смотрите вниз на восхитительную тарелку с… мучными червями.
В любом случае, это одна из возможностей для устойчивого мяса, которую исследовали Деннис Оонинкс и Имке де Бур, пара ученых из Вагенингенского университета в Нидерландах, в исследовании, опубликованном сегодня в онлайн-журнале PLOS ONE .
В своем анализе выращивание личинок жуков (также известных как мучные черви) в пищу позволило производить гораздо более устойчивый белок, используя меньше земли и меньше энергии на единицу белка, чем обычное мясо, такое как свинина или говядина. В исследовании 2010 года они обнаружили, что пять различных видов насекомых также были гораздо более благоприятными для климата, чем обычное мясо - фунт белка червя, в частности, имел воздействие парниковых газов на 1% больше, чем фунт говядины.
«Поскольку население нашей планеты продолжает расти, а количество земли на этой земле ограничено, необходима более эффективная и более устойчивая система производства продуктов питания», - говорится в заявлении Уонинкса. «Теперь впервые было показано, что мучные черви и, возможно, другие съедобные насекомые могут помочь в создании такой системы».
Эта перспектива может показаться абсурдной - и, для некоторых, отвратительной - но проблема выбросов парниковых газов в результате производства мяса является довольно серьезной. По оценкам ООН, на долю животноводства приходится примерно 18% всех выбросов в мире, вызванных всем, от сжигаемого топлива для выращивания и корма для грузовиков до метана, выделяемого жвачными животными, такими как коровы, когда они переваривают траву. Наибольшую обеспокоенность вызывает тот факт, что численность населения в мире растет и становится все богаче, поскольку ожидается, что к 2050 году спрос на животный белок вырастет на 70-80%.
Фунт за фунт, белок мучного червя (зеленый) производит намного более низкие количества выбросов парниковых газов, чем как высокие (красный) и низкие (синий) оценки для традиционных источников белка. Изображение через Oonincx
Исследователи предполагают, что насекомые, такие как мучные черви, могут помочь решить эту проблему. Поскольку они не теплокровные (как млекопитающие), они тратят гораздо меньше энергии на фунт в рамках своего метаболизма, поэтому им не нужно есть так много, чтобы выжить. В результате, меньше энергии уходит на их выращивание в качестве источника пищи, и меньше углекислого газа выбрасывается в атмосферу.
Исследователи пришли к такому выводу, проведя оценку воздействия на окружающую среду для коммерческого производителя червей в Нидерландах (червей часто выращивают в качестве корма для рептилий и домашних животных-амфибий). Они проанализировали каждый материал, использованный в процессе выращивания червей, включая энергию, используемую для нагрева инкубаторов, зерно, используемое в качестве корма, и картон, используемый для выращивания картонных коробок. Даже с учетом всех этих факторов, черви были гораздо более благоприятными для климата, чем обычные источники белка.
В Таиланде и других азиатских странах насекомые долгое время считались жизнеспособным источником пищи. Изображение через пользователя Flickr Chrissy Olson
Конечно, вы, возможно, неохотно садитесь за тарелку макарон с мучным червем, но во многих местах по всему миру, особенно в Азии, они считаются совершенно нормальной едой. Даже некоторые люди здесь, в США, согласны: быстрый поиск показывает рецепты мучного червя, которые вы можете приготовить дома, например, картофель-фри червяка и жареные черви с яйцом, в то время как модный ресторан в Сан-Франциско Mosto подает хрустящие мучные черви над мороженым,
А еще лучше то, что мучные черви более полезны, чем обычное мясо. Согласно PBS, фунт мучных червей содержит больше белка и вдвое меньше жира, чем фунт свинины.
Тем не менее, есть одно неизбежное препятствие для широкого потребления червя: фактор «гадости». Для тех из нас, кто обычно не ест насекомых, вилка червей вызывает глубокое чувство отвращения. Даже этот блоггер, полностью убежденный в мудрости поедания насекомых, может по собственному опыту (встреча с мешком жареных мучных червей в Таиланде) признать, что знание о червях - это нормально, и на самом деле их есть совершенно разные вещи.
