В дальних странах прогулка по деревенскому уличному рынку - верный выбор для того, чтобы сосредоточиться на лучших из съедобных фруктов региона. И, несмотря на музеи, спорт с адреналином, вертолетные туры, поля для гольфа и все другие предложения, вырезанные и отполированные для коммерческого туризма, я часто считал, что местные базары и фермерские рынки являются самыми захватывающими из экзотических культурных событий. Новые достопримечательности, запахи и вкусы встречают вас при каждом посещении, и когда вы приближаетесь к экватору, разнообразие доступных местных продуктов питания увеличивается, пока вы не сможете обнаружить новые фрукты на каждом прилавке рынка. Следите за сапоками на Кубе, фруктами с вареньем из ежевики в Бразилии, фруктами с арахисовым маслом в Колумбии, лукумой в Перу, финиками сикамора в Йемене, мангостанами в Таиланде - и это только начало длинного, длинного списка. Ниже приводятся несколько предложений, продолжающихся с прошлой недели, о фруктах (и одном фруктовом вине), которые стоит посетить и попробовать.
Джекфрут, Южная Азия . Говорят, что когда падающее яблоко ударило по мозгу Исаака Ньютона, родилась теория гравитации. Но падение джекфрута может убить. Этот огромный фрукт, родственный изящной шелковице, может весить более 100 фунтов. Если вы окажетесь в тропиках в душный день, обязательно повесьте свой гамак в тени дерева гуавы, но остерегайтесь джекфрута. Деревья распространены как коровы в большей части Южной Азии, а продолговатые зеленые плоды покрыты густой рептильной шкурой, источающей липкий, похожий на латекс сок. Ножи и руки следует смазать растительным маслом перед разделкой джекфрута. Внутри съедобные части - желтые резиновые полоски со вкусом банана, ананаса и жевательной резинки. Фрукты любят миллионы, хотя древесина дерева имеет ценность, и в Шри-Ланке для пиломатериалов выращивается более 11 000 акров джекфрутовых деревьев. Этот вид встречается сегодня во всех тропиках. В Бразилии, где он был представлен в конце 1700-х годов, он стал любимым фруктом, а также проблематичным инвазивным видом. Азиатские общины по всему миру импортируют джекфруты, многие из которых выращиваются в Мексике.
Белый Сапот, Мексика . Яблоко с зеленой кожей, похожее на сливочную белую мякоть, сочную, как персик, и такое же приятное, как банан, белый сапот, возможно, является одним из самых выдающихся плодов деревьев в Новом Свете. Хотя он является родным для Мексики и Центральной Америки, его можно выращивать в умеренных регионах - даже на севере, даже в туманной области залива Сан-Франциско. Впервые я встретил этот фрукт, катаясь на велосипеде по Малибу, штат Калифорния, когда обнаружил сотни шаров размером с яблоко, растекающихся по паре деревьев возле дороги вдоль шоссе 1. Я поднял один из них и обнаружил, что фрукты такие же мягкие и податливые, как авокадо, и не мог удержаться от укуса. Я был ошеломлен вкусом и в равной степени удивлен тем, что никогда раньше не видел этого существа, и пополз в водопропускную трубу, чтобы спасти упавших красавиц. Я положил в свои седельные сумки около 20 фунтов ушибленных и сочащихся белых сапот и с тяжелым сердцем оставил, возможно, еще 100 фунтов, чтобы испортить. Это было в октябре 2004 года, и я полагаю, что деревья все еще там. (Если вы идете, собирайте только упавшие плоды.) Всего несколько месяцев спустя я шел по пустынным горам к северу от Кабо-Сан-Лукас по грунтовой дороге, которая пересекает полуостров Баха из Эль-Пескадеро на тихоокеанском побережье к востоку, прежде чем дорога соединится с главное шоссе. Незадолго до этого пересечения я встретил семью местного ранчо, которая рассказала мне, что в соседнем каньоне был полудикий сад с белыми сапотами. Они с благоговением говорили о деревьях и их плодах, но говорили, что я только что пропустил сезон.
Инжир, Греция и Турция . Прекрасно созревший свежий инжир мягок и сладок, как варенье, что делает этот уроженец Старого Света практически неспособным противостоять трудностям дальних путешествий или длительного хранения. По сути, инжир - один из самых последних плодов, который в основном недоступен вне сезона и в месте, где он выращивается. Хотя испанские миссионеры нежно упаковывали черенковую смолу своими ружьями и пушками и сажали прибыльный источник пищи во всем Новом Свете, и хотя британские исследователи ввели фиги на острова Тихого океана и в Австралию, нигде в мире не встречается такой инжир в таком изобилии, как вдоль побережье Средиземного моря. Португалия в Израиль, Египет в Марокко и на всех островах региона фиговые деревья растут как сорняки. Ненасытные козлы, бесполезные каменистые почвы и нескончаемая засуха, все в сочетании, не могут остановить чудодейственный фиг, и деревья захватывают заброшенные деревни. Они разрывают булыжники мостов и замков и бросают свои плоды на мир внизу. Уважаемые сорта растут в садах и болтаются над загородными заборами. Дикие саженцы и забытые семейные реликвии растут на пустырях и в заброшенных рощах. В высокий сезон - с августа по октябрь - тротуары исчезают, так как падающие фрукты накапливаются, как варенье на земле. Сбор мешков с инжиром - верный выбор почти в каждой деревне ниже 3000 футов. Греция и прибрежная Турция - эпицентр, но сотни сортов и миллионы деревьев произрастают в Испании, Хорватии, Италии, Португалии, Франции и Грузии - почти везде в регионе. Хотите пропустить высокий сезон и все же получить свой фиговый удар? Затем отправляйтесь на остров Кипр, где несколько местных сортов созревают уже в декабре. Не можете путешествовать до февраля? Апрель? Июнь? На некоторых частях Большого острова Гавайи фиговые деревья плодоносят круглый год.
По всему Средиземноморью и Ближнему Востоку деревенские тротуары исчезают под забрызганными фруктами в разгар фигового сезона. (Эта сцена была сфотографирована автором на юге Турции в конце сентября 2010 г.) Pawpaw, Appalachia . Это один фрукт, который вы можете не найти на своем среднем фермерском рынке. Его прозвали «бананом бедняка» и описали как «забытый фрукт Америки», но почему и как мы когда-либо забыли лапу? Он обладает привлекательными качествами (а также ДНК) тропических фруктов, но этот холодоустойчивый вид так же американец, как Великие озера, болота Флориды и глуши Аппалачей. Местами в изобилии, это даже происходит естественным образом в южном Онтарио. Льюис и Кларк столкнулись с этим родственником черимойи и были довольны его сливочной, похожей на заварной крем мякотью, и многие люди в восточных штатах знакомы с плодом папайи, который может весить пять фунтов и является самым крупным аборигенным съедобным фруктом в Америке. На берегах реки Потомак дикие лапы растут. Действительно, поиск пищи может быть единственным способом испытать эту странность. По какой-либо причине, папоротники почти не выращиваются и еще реже продаются на рынках. Так что пакуй мачете и вазу с фруктами и доставь тебя в Кентукки. Обратите внимание: киви называют папайи лапами. То есть «лапки», которые вы видите в новозеландских супермаркетах, просто не имеют маркировки папайи.
Вино кешью, Белиз . Я впервые описал этот продукт из Белиза две недели назад. Вино кешью в настоящее время не импортируется и не продается в Соединенных Штатах (или, если это так, я не слышал об этом), и если у друга не получится упаковать несколько бутылок домой на следующем пути в Центральную Америку, то, возможно, не будет никакого способа Другой способ, чем посетить Белиз, чтобы попробовать (ну, вы можете заказать его онлайн, но это не весело). Но так получилось, что мне посчастливилось попробовать бутылку, любезно присланную мне на прошлой неделе от Travelers Liquors, производителя натурального кешью мистера П. из Белиза. Сделанный из мясистого яблока с орехами кешью, г-н P имеет желтовато-коричневый цвет, как виски, на сладкой стороне и очень ароматный Он пахнет и имеет вкус живого рагу из кислого ананаса, патоки и кленового сиропа со странным и неуловимым намеком на WD40 - захватывающее изменение темпа от сброженного сока винограда. А вот кусочек знаний о джунглях: в 2002 году, когда я ездил туда в течение месяца, Белизцы сказали мне, что вино из кешью заставит человека выпить дважды - один раз, когда он будет пить, и снова на следующий день, если вы заснете на солнце.,
Я наверняка пропустил тысячу других хороших фруктов. Есть еще предложения, кто-нибудь?
