До официального начала осени осталось меньше месяца, и жарко. Горячо, горячо, горячо. Поскольку волна жары катится на восток от Чикаго, 17 штатов находятся под консультативным контролем жары. Ожидаемый сегодня максимум в Вашингтоне составляет 94 градуса. В Нью-Йорке это 95. Даллас должен поразить 97.
Звучит как время для эскимо. Но лучше ешьте его в помещении, чтобы не запачкать его больше в рукаве, чем во рту.
Или вы можете попробовать это: первая в мире не плавящаяся «леденцовая палочка» (англ. «Popsicle»), изобретенная британской фирмой по дизайну пищевых продуктов Bompas & Parr.
«На совершенствование ушло более года, и потребовалось общение с целым рядом экспертов от физиков до химиков», - говорит Сэм Бомпас, соучредитель фирмы. «Хотя предложения физиков были в основном теоретическими, некоторые из химиков были далеко не безопасны для пищи! Балансировка ваших ингредиентов еще более важна, чем в обычном рецепте, поэтому вы можете поразить блаженство вкуса, аромата и текстуры ».
Ключом к жаростойкости фруктового мороженого являются нити фруктовых волокон, встроенных в поп. Волокна снижают теплопроводность шипов, заставляя их плавиться медленнее, чем обычные замороженные лакомства. Bompas & Parr утверждают, что при такой же температуре прототипы выпускаются «на несколько часов дольше», чем обычные фруктовое мороженое.
Фруктовое мороженое было вдохновлено pykrete, замороженный композитный материал, сделанный из опилок и древесной массы, рассеянных во льду. Вещество, созданное британским изобретателем 20-го века Джеффри Пайком, намного сильнее обычного льда и тает гораздо медленнее. Пайк представлял Пикрете как идеальный материал для строительства гигантских плавающих авианосцев во время Второй мировой войны. По его словам, это сэкономит на стали, которая уже пользуется большим спросом из-за войны, и ее можно было бы сделать и дешевле. На борту находился Уинстон Черчилль, и на озере в провинции Альберта, Канада, началось строительство секретного модельного авианосца «Пикрете» под кодовым названием Project Habakkuk. Проект вышел за рамки бюджета и в итоге был закрыт. Деморализованный и подавленный, Пайк покончил жизнь самоубийством в 1948 году.
Пикрет жил, хотя в основном из любопытства, иногда появляясь на выставках по футуризму или на шоу типа «Разрушители мифов» (они использовали его, чтобы построить лодку; она развалилась менее чем за полчаса).
Пикрете - далеко не единственная увлекательная история в истории замороженных угощений. История мороженого - это история творчества и инноваций. Некоторые самые интересные части связаны с военным временем. Во время Второй мировой войны некоторые летчики-истребители боролись со скукой и низким моральным духом, выливая ингредиенты мороженого в боеприпасы своих самолетов и поднимаясь на большие высоты, чтобы заморозить смесь. Из-за того, что вещество изначально было слишком ледяным, они установили небольшие винты в ведра с патронами, чтобы взбить мороженое во время полета. Название проекта? Операция заморозка. Затем, в 1945 году, ВМС США потратили 1 миллион долларов, превращая бетонную баржу в «плавучую мороженицу». Сладкий корабль плыл по Тихому океану, снабжая моряков своим любимым лакомством. Позже, во время Корейской войны, Пентагон сделал официальное заявление, настаивая на том, чтобы солдаты получали мороженое не менее трех раз в неделю.
Bompas & Parr представляет свои неплавящиеся фруктовые мороженое на выставке «SCOOP: A Wonderful Ice Cream World», экспонат Британского музея еды, который сам является созданием фирмы. Выставка демонстрирует науку и историю мороженого и других замороженных десертов. Посетители могут пройти сквозь ванильное мороженое «облако», встать в минусовой камере, посмотреть обширную коллекцию атрибутов мороженого и узнать о кровавых войнах Глазго 1980-х годов, когда конкурирующие банды продавали наркотики и другую контрабанду из фургоны мороженого. У них также будет возможность попробовать исторически вдохновленные ароматы, такие как огурец и цукаты, а также попробовать мороженое будущего с шипучими и светящимися в темноте версиями. Особое внимание будет уделено жизни Агнес Маршалл, британской «королевы льдов» 19-го века, которая в 1885 году запатентовала усовершенствованную машину для мороженого и предложила использовать жидкий азот для мороженого более чем за столетие до того, как техника была де-ригьюра. в ресторанах молекулярной гастрономии.
Это всего лишь последнее творение науки о продуктах питания от Bompas & Parr, известного своими причудливыми, чрезвычайно инстаграмными пищевыми очками, от желатиновых форм архитектурных чудес до ароматных фейерверков.
Несмотря на то, что не плавящиеся попсы могут быть приготовлены с любым вкусом, Bompas & Parr представит на выставке яблочный сорт. Если опытные образцы пользуются успехом у посетителей, фирма надеется изготовить их для распространения в супермаркетах.
По словам Бомпаса, фруктовое мороженое более или менее похоже на обычные, но из-за содержания клетчатки «вы можете охарактеризовать их как более жевательные».
