Ингредиенты:
Связанный контент
- жареный хлеб
3 стакана универсальной муки
1 столовая ложка разрыхлителя
1 чайная ложка соли
1 1/4 стакана теплой воды
Мука экстра для переработки
(Выход: от 8 до 12 маленьких порций или от 6 до 8 больших порций)
Направления:
Для приготовления теста тщательно смешайте муку с разрыхлителем и солью в миске или на подходящей чистой рабочей поверхности. Сделайте колодец в центре мучной смеси и вылейте теплую воду в центр колодца. Влейте смесь муки в воду деревянной ложкой или используйте руки. Аккуратно замесить тесто в шарик и сформировать его в рулон диаметром около 3 дюймов. Накройте тесто чистым кухонным полотенцем, чтобы предотвратить высыхание, и дайте тесту расслабиться не менее 10 минут. Это тесто лучше всего использовать в течение нескольких часов, хотя его можно использовать на следующий день, если оно плотно покрыто полиэтиленовой пленкой, охлаждено, а затем оставлено для разогрева до комнатной температуры.
Чтобы сформировать хлеб, поместите тесто на разделочную доску. Разрежьте тесто с помощью ножа для теста или ножа до желаемой толщины. Этот процесс нарезки помогает поддерживать постоянный размер ваших порций. Естественно, вы захотите нарезать маленькие кусочки для закусок (или, если хотите, если вы делаете бутерброды, нарежьте их побольше). Как только вы определили размер, начните резку в центре рулона и продолжайте процесс деления пополам, пока все части не будут нарезаны. Покройте кусочки теста сухим чистым полотенцем, пока вы обрабатываете каждый кусочек, чтобы предотвратить высыхание. Поместите немного муки в неглубокую сковороду для раскатывания теста. Слегка посыпьте каждый кусок теста и положите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. С помощью скалки сверните каждый кусок до толщины около 1/4 дюйма. Поместите каждый готовый кусок в муку, переверните и слегка покройте каждый кусок, осторожно встряхивая, чтобы удалить лишнюю муку. Сложите свернутые кусочки на тарелку, когда закончите процесс. Накрыть сухим полотенцем до готовности готовить.
Чтобы приготовить жареный хлеб, поместите любое подходящее масло для жарки в глубокую тяжелую сковороду. Масло должно быть не менее 1 дюйма глубиной. Положите кусочки хлеба в масло. Не переполняйте кастрюлю. Готовьте 2-3 минуты с каждой стороны. Этот хлеб обычно не коричневый и должен быть сухим снаружи и влажным в центре. Попробуйте сначала приготовить один кусочек, дайте ему остыть и попробуйте вкус. Это даст вам лучшее представление о том, как поступить с балансом хлеба, обеспечивая хорошие результаты. Положите готовый хлеб на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнее масло. Подавайте этот хлеб сразу после приготовления.
Чтобы сделать хлеб гриль, поместите хлеб на чистый средний горячий гриль. Когда образуются пузырьки и тесто слегка поднимется, переверните хлеб, чтобы закончить приготовление. Хлеб готовят, когда поверхность кажется гладкой и сухой на ощупь. Время приготовления будет разным, но планируйте примерно 2-3 минуты на каждую сторону. Этот хлеб готовится быстро и лучше всего, когда он влажный в центре, с податливой корочкой. Происходит некоторое потемнение, но, вообще говоря, это светлый хлеб.
Фернандо и Марлен Дивина из Национального музея американских индейцев в Смитсоновском институте «Из продуктов Северной и Южной Америки: местные рецепты и традиции» . © 2004 Смитсоновский институт, Фернандо и Марлен Дивина.
