Есть сотни способов съесть зимний сквош, но это пять из моих любимых. Скажи мне свое ...
1) Запеченный кленовый сквош. Это лучше всего с меньшими вариантами как желудь или delicata. Разрежьте пополам, выкопайте семена и мякоть с обеих половин и положите разрезанную сторону в форму для выпечки с достаточным количеством воды, чтобы покрыть дно. Туман с оливковым маслом и слегка посыпать солью. Полить каждой столовой ложкой кленового сиропа и выпекать в течение часа при температуре 400 градусов. Просто Рецепты показывает вам, как хорошо это будет выглядеть.
2) Карри из кокосового супа. Самая трудная часть этого усилия - просто разрезать крупный сквош пополам (мы использовали 3-фунтовый синий Хаббард), не ломая ваш лучший кухонный нож. (Попробуйте расколоть, а не пилить, чтобы расколоть кожуру.) Готовить и выпекать, как указано выше, без клена, в течение примерно 1 1/2 часа или пока не станет очень мягким. В то время как тыква остывает достаточно, чтобы справиться с ней, обжарьте несколько кубиков зеленого лука и / или лука с несколькими кусочками масла на дне большой кастрюли в течение 5 минут. Добавьте 1/2 стакана сухого белого вина, 2 столовые ложки свежего тертого имбиря и 1 столовую ложку порошка карри (или гарам масала, пасту чили, что хотите) и варите, пока вино почти не испарится. Используйте металлическую ложку, чтобы выкопать мякоть тыквы в горшок, вместе с 4 чашками воды, 1 чашкой кокосового молока и веточкой свежего тимьяна (или 1 ч.л. сушеной). Варите на медленном огне 15 минут, затем пюре с помощью блендера до однородного состояния. Добавьте больше воды или кокосового молока для корректировки текстуры; посыпать солью и поиграть с другими специями, пока не получится прекрасный вкус! Есть более точный рецепт на Food52.
3) Сквош Сквош. Вы можете заменить тыкву на картофель в рецепте пюре или объединить два овоща, как в этом рецепте Приятного аппетита. Для сладкой версии следуйте рецепту запеченного кленового сквоша и просто выкопайте его из раковины в конце. Разгладьте комки, используя электрический миксер, ручной блендер или даже просто вилку. У Eating Well есть рецепт для пюре из кленового пюре.
4) Ризотто для сквоша. Мне нравится этот рецепт Moosewood Cookbook, в котором капуста и кусочки зимней тыквы смешаны с основным ризотто из белого вина. Это проще, чем я ожидал - хотя вы должны быть бдительными при помешивании! - и это очень полезное блюдо, но сливочный рис арборио делает его на вкус декадентским.
5) Фаршированная тыква. Мне нравятся нарезанные яблоки и кус-кус с корицей в запеченной тыкве, и этот изобретательный рецепт "сладкого пельмени с начинкой из киноа" выглядит так хорошо, что я уже считаю его своим любимым. (Плотоядные могут предпочесть фаршированную тыкву Алтона Брауна со свининой и рисом или фаршированную тыкву Рэйчел Рэй с говядиной и кус-кусом.)
