Вы когда-нибудь мечтали уйти в какой-то тихий сельский рай, чтобы вырастить милое стадо коз и приготовить изысканный сыр? Я признаюсь, что у меня есть.
Ну, это идиллическое видение испортилось с реальностью на этой неделе, когда я взял новую книгу Анжелы Миллер под названием «Сенная лихорадка: как погоня за мечтой на ферме в Вермонте изменила мою жизнь».
Это откровенные воспоминания о реальности козоводства как изнурительной второй карьеры для пары городских пижонов. И это также интригующая предыстория для некоторого восхитительного ремесленного сыра - когда-либо слышали о Рассматривают Бардуэлл Фарм? Их сыр завоевал награды и попал в меню некоторых довольно престижных ресторанов.
Миллер - литературный агент из Манхэттена (среди клиентов которого - Марк Биттман), а ее муж Рассел Гловер - архитектор. В 2001 году пара купила старую ферму с большим количеством земли в южном Вермонте.
Сначала они просто искали уединение в выходные от стресса городской жизни - и надеялись, что изменение темпа укрепит их брак, откровенно объясняет Миллер, - но они быстро ухватились за идею сыроделия, узнав, что ферма 19-го века тезка основала там первый сырный кооператив штата. К 2003 году они приобрели шесть коз Оберхасли, наняли небольшой персонал и начали делать сыр.
Следующие несколько лет были совсем не гладкими, и это делает книгу интересной. Он полон занимательных отрывков о личных историях и причудах отдельных персонажей фермы, как людей, так и коз, а также мельчайших подробностей о том, что происходит в сарае. Описания брачного и "шутливого" (родильного) сезона равносильны урокам в Козье Фермерство 101: Все, что вы когда-либо хотели знать, а затем и некоторые.
Есть грустные, даже ужасные моменты - это жизнь на ферме. Да, эти козлы очень милые. Но они также являются холодным и жестким активом для бизнеса, основанного на молоке, который пытается получить прибыль, поэтому мужчин нужно убивать или продавать за мясо, а детей забирают у их мам в течение часа после рождения.
И есть забавные моменты, такие как время, когда Миллер поставляет козье мясо на свадьбу Биттмана, и кажется удивленным, что ему тоже не нужны головы существ. «Он боялся, что они расстроят маленьких детей, живущих в доме его будущего свекра», - пишет она. Ну и дела, ты думаешь?
Конечно, есть также много объяснений о том, как делается сыр. Похоже, много работы, мягко говоря. Но в конце книги я все еще чувствую приступ зависти, поскольку Миллер приходит к выводу, что все это того стоило:
«Какой более славный проект, чем этот? Здесь так много красоты, плюс есть привилегия узнать больше о козах и обеспечить их благополучие, возможность создать чистый, здоровый пищевой продукт, который добавляет немного чего-то дополнительного в жизнь людей. использование экологически чистых методов, и гордость делать это вместе с коллегами из разных слоев общества, которые собрались вместе для общей цели ".
