Любой, кто нырнул в пиццерию за кусок этого рыхлого, сырного, томатного пирога, наверняка понимает, что пицца - это сокровище. Теперь Италия хочет сделать это официальным. Итальянское правительство объявило, что оно официально представит неаполитанскую пиццу на рассмотрение для включения в список культурного наследия ЮНЕСКО.
Связанный контент
- Итальянский сенатор хочет, чтобы дети узнали о вине в школе
- Итальянские городские запреты Новые «этнические» рестораны
Сегодня пицца выпускается во всех видах форм и размеров - от культовых ломтиков тонкой корочки в Нью-Йорке до чикагского ассорти из глубоких блюд. Но итальянское правительство утверждает, что его традиционная пицца занимает центральное место в идентичности страны, а также вносит примерно 11, 4 миллиарда долларов в экономику Италии, пишет Фиби Херст для Munchies .
В то время как блюда, приготовленные из лепешек, восходят к древнему Египту, пицца - гораздо более недавнее кулинарное изобретение. Как гласит история, первые пиццы были сделаны в 1886 году в пиццерии Brandi Неаполя в честь визита итальянской принцессы Маргариты Савойской. Это не была пицца с двойным сыром с начинкой и начинкой в изобилии: оригинальная неаполитанская пицца была простым делом, сделанным из тонкой корочки, покрытия из соуса маринара, кусочков сыра моцарелла и листьев базилика, пишет Анналиса Мерелли для Quartz,
По данным Неаполитанской ассоциации пиццерий, базирующейся в Неаполе, пиццу действительно можно считать «настоящей пиццей» только в том случае, если корка изготовлена из пшеничной муки, морской соли и воды, замешивается вручную или с помощью медленного миксера и выкатывается рука. Наконец, корка может быть толщиной всего лишь одна десятая дюйма, прежде чем она получит начинки. Даже сегодня настоящая неаполитанская пицца представлена только в двух вариациях: «Маргарита» (с сыром и базиликом) и «Маринара» (без сыра и базилика), «Альберто Нарделли» и Джордж Арнетт отчитываются за « Гардиан» .
Будь то пицца, пармезан или макароны, итальянцы могут жестко защищать свои традиционные блюда. Недавно итальянская полиция закрыла воровское кольцо, похитившее драгоценный сыр Пармегано-Реджано на сумму около 875 000 долларов, и итальянское правительство обратилось к американским компаниям с просьбой использовать имя «Пармезан» для описания сыров, которые оно считает худшими. И только в этом месяце мэр Вероны заявил, что поставщики шашлыков и жареной еды разбавляли культуру питания города и запретили открывать новые «этнические рестораны» - политика, которую критики считают дискриминационной по отношению к новым иммигрантам.
В то время как ЮНЕСКО наиболее известна своими почитаниями исторических мест и природных объектов, она поддерживает список культурных обычаев и традиций. Список включает в себя как французскую, так и японскую кухню, а также более неясные традиции, такие как словацкая музыка волынки и танцы румынских парней, сообщают Нарделли и Арнетт. Если неаполитанская пицца будет добавлена в список, когда чиновники ЮНЕСКО примут ее во внимание в следующем году, ее пицца также может быть защищена как незаменимая часть мирового наследия человечества.
