Март может быть уродливым месяцем на северо-востоке, весь в грязи, слякоти и ветре - некоторые сравнивают его со львом, но я думаю, что это больше похоже на расшатанного старого мистера Уилсона в «Деннисской угрозе». Как и он, он скрывает поток сладости под своим шумом.
Трудно предсказать точные даты сезона подсоса клена, потому что, как объясняет этот фермер, все зависит от погоды. Март обычно произносит сильнейшее заклинание, сочетание теплых весенних дней и все еще морозных ночей, которые пробуждают сок в сахарных кленах, сохраняя при этом их почки в постели.
Погода также влияет на содержание сахара в соке, что влияет на количество и цвет конечного продукта. Сироп классифицируется по буквенным оценкам - A, B и C, с несколькими подкатегориями между ними - от самых светлых до самых темных. Самая легкая, «классная фантазия», как правило, приносит самые высокие цены, но все они хороши.
На самом деле настолько хорошо, что, хотя я намеревался написать только «пять способов есть», я решил дать вам целый алфавит идей кленового рецепта! (Забавьте меня. Я из Вермонта; кленовое безумие эндемично.)
A: Спаржа с соусом из кленовых тахини.
Б: тушеная брюссельская капуста в кленово-горчичной глазури.
C: Карамельная кукуруза, кленовый. Или кексы, глазированные кленовым кремом.
D. Жареная кленовая утка с вишневым компотом.
Даже у eggnog вкус клена лучше.
F. Рыба, как у лосося с кленовой глазурью или кленовой форели.
Г. Имбирно-кленовый коктейль. (Или имбирно-кленовый что угодно, правда.)
H. Горячие крылышки с соусом из кленового чипотля. Сладкий плюс пряный = ммм.
I. Если вы не можете получить сахар на снегу (см. «S»), кленовое мороженое - следующая лучшая вещь. (Что-то вроде того, что вы должны «согласиться» на свидание с Хью Джекманом, если Джордж Клуни недоступен.)
Салат Дж. Джикама с цикорием, орехами пекан и кленовой заправкой.
К. Кабоча суп из тыквы и корня сельдерея с кленовым сиропом и коричневым маслом.
Л. Бобовых. Запеченные бобы получают всю славу, но чечевица также хорошо работает с кленом.
М. Кленовые пюре. Как в пюре из тыквы, брюквы или сладкого картофеля и бурбона.
Орехи, покрытые конфетами.
O. Oatmeal с кленовым сиропом и сливками был моим любимым завтраком перед лыжами в детстве. Овес и клен также прекрасно сочетаются в булочках, печенье или даже в пиве.
П. гранатовые блины! Или свинина. Ветчина, покрытая кленовым дижоном, рулет из свинины, маринованный в клене, свиные отбивные из клена - целая свинья и заправьте ее кексом с кленовым беконом.
Q. Айва, отварная и затем запеченная с кленовым сиропом, гвоздикой и анисом.
R. Десерты из ревеня, такие как яблочно-ревеневая крошка или кленовый ревеневый пирог.
С. Сахар на снегу. Я уже был в восторге от сказочных конфет, которые образуются, когда загущенный теплом кленовый сироп встречает холодную тарелку снега (или колотый лед, если вы нервничаете по поводу еды снега).
Т. Репу, обжаренную с кленом и кардамоном.
U. Перевернутый торт с грушами и кленовым сиропом.
Винегрет из клена с начинкой из детского шпината, цукатов из пекана и крошки с голубым сыром делает легкий, но элегантный салат.
В. Ну, вафли с сиропом, очевидно. Второе место: кленовое вино.
Хм ... Ксантановая камедь в блинчиках без глютена, может быть?
Я. Ямс с кленовым сиропом и орехами пекан.
Z. Zucchini, обжаренный с добавлением сиропа или запеченный в кленовом цуккини.
