Пока я не стал блогером по продуктам питания, я никогда не замечал, сколько людей пишут книги, посвященные одному предмету еды или питья. Новые выпуски в прошлом году были посвящены истории бублика, пончика, картофеля, пиццы, молока, апельсинового сока и шоколада, и это лишь некоторые из них. (Примечание для себя: поищи в холодильнике идею книги.)
Связанный контент
- История вегетарианского бургера
Поэтому, когда несколько недель назад по почте появилась копия книги Джоша Озерски « Гамбургер», признаюсь, я не спешила ее читать. Я наконец вытащил его в спортзал, в любом месте, надеясь отвлечь себя от утомительного велотренажера. (Примечание для себя: товарищи по спортзалу смотрят на книги с дразнящими фотографиями еды на обложке. В следующий раз снимите суперобложку.)
Учитывая, что я не ел невегетарианский гамбургер около 15 лет, я нашел эту книгу удивительно интересной. Это действительно культурная история Америки в 20-м веке, а также книга о том, что Озерски выразительно описывает как «горящие диски добра» и «крепкий, сочный сфероид», и я не шучу здесь » искусно самодостаточный, как гомеровский гексаметр ". (Примечание для себя: «Сфероид» не аппетитное слово.)
Если говорить более серьезно, он называет гамбургеры «самым мобильным, сытным и эффективным сэндвичем из когда-либо созданных» и, в конечном итоге, «самым мощным объектом питания в промышленно развитых странах».
Он пишет о Белом замке, McDonald's, рождении франшиз, фирменных стилях и стандартизированном производстве продуктов питания, а также о том, как эти вещи связаны с представлениями американцев о себе.
В честь выходных Дня памяти, когда многие американцы зажигают гриль на заднем дворе, вот ОЧЕНЬ альтернативный рецепт гамбургера, который Озерский выкопал в 1763 году в издании «Искусство кулинарии, простой и простой» (на самом деле, это рецепт для «гамбургской колбасы, "который он называет" предком протогамбургера "):
Возьмите фунт говядины, очень мелкий фарш с половиной фунта лучшего сута; затем смешайте три четверти фунта сахара, нарезанного большими кусочками; затем приправьте его перцем, гвоздикой, мускатным орехом, большим количеством мелко порезанного чеснока, небольшим количеством белого винного уксуса, небольшим количеством соли бухты, стаканом красного вина и одним из рома; смешайте все это очень хорошо вместе, затем возьмите самую большую кишку, какую только сможете найти, набейте ее очень плотно; затем повесьте его в дымоход и выкурите его с пылью на неделю или десять дней; повесь их в воздухе, пока они не высохнут, и они сохранят год. Они очень хорошо варятся в гороховой каше и поджарены с поджаренным хлебом под ней или в амлете. *
Ммм ... голоден еще? Думаю, я пропущу сало и попробую квиноа или вегетарианские бургеры, спасибо.
* Не уверен, что означает это слово, возможно, альтернативное написание омлета?
