В списке вещей, которые я нахожу захватывающими, футбол, вероятно, находится где-то между рекламными роликами и молекулярной структурой пылевых кроликов. Но в этом году Суперкубок увеличил мой уровень интереса на пару smidgens, хотя бы потому, что соревнуются Святые из Нового Орлеана. Команда никогда не добралась до Суперкубка и родом из моего любимого места, которое также является одним из лучших продовольственных городов страны. Таким образом, даже если вы не вдохновляетесь рассказом «проигравший и наконец делает это», вы должны оценить потенциал для хорошего игрового времени.
Несмотря на название своей футбольной команды, Crescent City больше известен декадансом, чем святостью, и его кухня не является исключением. Как однажды сказал Марк Твен, «еда в Новом Орлеане так же вкусна, как и менее преступные формы греха».
По данным Института истории и культуры Нового Орлеана при Колледже Гвинеда-Мерси, две основные кухни города, Каджун и Креольская, возникли в результате смешения многих культур людей, которые поселились там на протяжении веков. Креольский сочетает в себе французские, испанские, африканские и индейские влияния; Кахуны - это потомки людей, изгнанных из Акадии на северо-востоке Канады, которые поселились в болотах Луизианы и научились жить на местных ресурсах (таких как креветки и аллигаторы).
От французов происходит приготовление рукса, приготовленного путем подрумянивания муки и масла или масла, чтобы обеспечить плотную основу для плотных соусов и тушеных блюд. Испанцы ввели специи и «святую троицу» из овощей: болгарского перца, лука и сельдерея. Африканцы принесли овощи (технически, фрукты), которые сейчас, вероятно, больше всего связаны с кухней региона, бамия. Влияние коренных американцев можно найти в использовании лаврового листа и сассафраса, которые, помимо веселья сказать, можно превратить в филе и использовать в качестве ароматизатора и загустителя.
Что общего у всего вышеперечисленного? Все они являются классическими элементами гумбо, одним из основных продуктов кухни Нового Орлеана и идеальным блюдом, которое можно подавать на вечеринке Супер Боул (если вы не фанат Кольтов, то есть, в этом случае вы можете предпочесть панированную и жареную свиную вырезку). ).
Гамбо - это густой суп или рагу, которое может быть такого же разнообразия, как и Кэмпбелл. Он обычно содержит некоторую комбинацию мяса, морепродуктов, овощей и риса и использует один или два (но не все) из трех загустителей - рукс, окра и / или филе. Последний, по словам Spice House, имеет аромат эвкалипта или сочной фруктовой жевательной резинки. Колбасу Andouille или другое копченое мясо часто добавляют для дополнительной глубины аромата.
Происхождение гумбо так же мрачно, как и байу. Согласно WhatCookingAmerica.net, никто даже не уверен, является ли это Cajun или Creole, но это было сделано в Новом Орлеане с тех пор, как были записаны записи.
К счастью, сегодня есть не только письменные записи, но и электронные, которые предлагают бесчисленные рецепты для игры в Гамбо. Вот пара, которая даст вам вкус к трем самым распространенным видам гумбо - морепродуктам, курице и гумбо з'ербесу, вегетарианской версии, которую традиционно ели во время Великого поста:
- Цыпленок и Копченая Колбаса Гамбо
- Морепродукты Гамбо
- Гамбо Z'Herbes
