Я как-то прожил 30 лет без томатилло, но теперь уже нет пути назад. В прошлые выходные, когда я возвращался из Южной Африки, мой муж сам выбирал овощи для нашей акции CSA (некоторые программы выбирают для вас, но наша позволяет нам выбирать на ферме). Когда я вернулся, он с гордостью показал мне нашу добычу, в которую входила радуга перцев, помидоров, баклажанов и кукурузы.
«Я тоже получил их. Надеюсь, вы знаете, что они есть», - сказал он, протягивая нечто похожее на зеленые помидоры размером с шарик для гольфа, завернутые в загар, бумажную шелуху.
"Tomatillos!" Я воскликнул, узнав их по фотографиям в одном из блогов о еде, за которыми я следил.
"Отлично! Так что же нам с ними делать?" он спросил. Я понятия не имел, но мои друзья из Твиттера, всегда хорошая доска для ответов на такие вопросы, ответили хором сальсы!
Мы решили попробовать этот рецепт Рика Бэйлесса (предложенный Лилой из She Simmers), и были ошеломлены тем, насколько простым и вкусным он был. Tomatillos быстро жарились в тостерной печи и имели собственный цитрусовый запах, прежде чем мы даже добавили сок лайма. Получившаяся сальса дразнила нашу жареную буррито из кукурузы, перца и бобов той ночью, и наши вегетарианские бургеры на следующую ночь.
Вот еще пять способов попробовать томатилло:
1. Салаты. Снова вернемся к Бэйлессу: его томатный салат «карпаччо» с томатилосом из семейной реликвии звучит божественно. Вы можете использовать томатилло в соусе - рецепт What Gaby Cooking обещает стать «самой вкусной заправкой для авокадо и томатилло!»
2. Свиные отбивные и яблочное пюре. Приправьте традиционную еду комфорта с этим рецептом Гурмана для "жареных свиных отбивных на гриле с томатилло и соусом из зеленых яблок". (Подавать с акцентом Хамфри Богарта.)
3. Гуакамоле. Я не думал, что мне удастся полюбить этот материал еще больше, но tomatillos может поднять его на совершенно новый уровень. Попробуйте этот рецепт томатилло гуакамоле от Кристен из дешевых, здоровых, хороших.
4. Яйца. Сделайте Ruecheros Huevos или омлет мексиканского сыра, или просто добавьте яичницу с сальсой tomatillo.
5. Супы. Попробуйте жареный суп томатилло Андреа с курицей, свинину Food & Wine и тушеное томатилло, или этот вегетарианский суп из черных бобов и томатилло из кухни Кайлина.
