Помощник редактора Смитсоновского института Брюс Хэтэуэй приглашает нас в блоги, рассказывая о своей любви к солнечной кулинарии:
Первые дни мая здесь, в Вашингтоне, округ Колумбия, обычно идеально подходят для приготовления пищи на солнечной батарее. Недавний поток дождливых дней помешал нам по-настоящему наслаждаться открытыми дверями, но это ненадолго. Моя жена, Карен, и я выходим из зимней спячки (зимой мы держим термостат на 60) и направляемся на передний двор, где у нас есть несколько солнечных печей.
Мой любимый рецепт приготовления в солнечной печи - соус для спагетти тети Джоан, хотя мы также используем плиты для всех видов чили и других блюд из бобов. Тетя Джоан имела салон красоты, а дядя Гарри владел сигарным магазином; оба жили долгой, наполненной удовольствиями жизнью. Они управляли Lincoln Continentals и не интересовались переработкой или какой-либо другой (по их мнению) «ерундой хиппи». Когда я готовил на солнце ее соус, я часто слышал голос тети Джоан: «Брюс! Ты слишком много думаешь!»
Как только вы начинаете думать о приготовлении пищи, солнечные плиты приобретают большой смысл. Они просто фокусируют солнечный свет и улавливают его тепло в маленьком, похожем на печь пространстве; некоторые могут достигать почти 400 градусов. Их использование дает нулевой уровень углекислого газа. И многие из организаций, которые продают солнечные плиты, также продвигают солнечную кухню в развивающихся странах.
«Было время, когда приготовление пищи на дровах не беспокоило нашу планету, потому что людей было намного меньше», - сказал мне Дарвин Кертис в электронном письме. Он стал соучредителем Solar Household Energy Inc. (SHE), ( ред. - ссылка исправлена), некоммерческой организацией, которая разработала и продает солнечную плиту HotPot. «Сейчас, - говорит Кертис, - по крайне скромным подсчетам, в мире горит четыреста миллионов пожаров».
В результате пожара образуется много парниковых газов, и «сажа является большой проблемой для - в основном - для женщин, готовящих еду. Многое из этого уходит в легкие». Приготовление пищи на дровах также приводит к обезлесению.
HotPot - моя любимая солнечная плита по нескольким причинам. Это доступно - около 125 долларов - и это просто большой круглый стеклянный горшок с металлическим внутренним горшком, окруженный легко складывающимся рядом алюминиевых зеркал. И это выглядит действительно круто. Наши соседи рассказали своим детям, что мы с Карен на самом деле хорошие люди и что все солнечные приборы во дворе - это всего лишь наши попытки восстановить связь с инопланетянами.
Компания Solar Oven Society Sport - это еще одна плита, которую мы используем. (Хорошим сайтом для сравнения покупок является веб-сайт Solar Cookers International Marketplace.) Моя проблема со Sport заключается в том, что вы должны возиться с зажимами на большой наружной крышке и снимать крышки кастрюли, чтобы размешать ваше рагу. (HotPot имеет простую в обращении одиночную крышку.) Но в ветреный день Sport, вероятно, лучше держит тепло, чем HotPot.
Вы можете запекать и жарить на солнечных плитах, но лучше всего варить на медленном огне. Я должен признать, что приготовленный на солнце рис для суши - пока что - несъедобная, мягкая катастрофа. Приготовление на солнце риса или макаронных изделий затруднительно, потому что после того, как вы положите их в воду, вода снова станет почти кипящей. Тем не менее, вы можете довести воду почти до кипения в плите, а затем подать ее внутрь к плите, чтобы варить макароны или рис и при этом существенно снизить потребление электроэнергии или природного газа.
Тетя Джоан спросила бы, как я собираюсь обжарить говядину и свинину для ее соуса для спагетти. Не может быть сделано очень хорошо в большинстве солнечных плит: они не нагреваются достаточно. Но я только что нашел солнечный жаровня, который, я думаю, сделает эту работу. Это стоит 300 долларов, и это много денег. Но правильно приготовленная еда на вкус намного лучше.
- Брюс Хэтэуэй
