Если бы погода на улице не давала нам почувствовать, что мы на солярии, согнувшись, чтобы пожарить, это были бы большие выходные для гриля. Представьте, что вы готовите стейки лосося из рыбы, которая растет в два раза быстрее, чем обычно. Или, что еще лучше, представьте, что за ними следует кусок пирога с тем же жирным маслом Омега-3, которое делает лосось таким полезным для вашего сердца.
Связанный контент
- Рыбий жир может (один день) прийти с растений
Оба вышеперечисленных находятся в пределах возможного. На самом деле, рыцари, растущие в рост, уже плавают в загонах в штате Массачусетс. А сельскохозяйственный гигант Monsanto близок к продаже соевых бобов, которые можно превратить в масла, богатые омега-3, которые в один прекрасный день можно будет использовать для выпечки, закусок, газированных напитков и молочных продуктов.
Но когда - или даже если - они доберутся до рынка, предсказать сложно, потому что оба едут на том, что стало третьим направлением в пищевом бизнесе. Оба генетически модифицированы.
Теоретически, генетически модифицированные, или ГМ, продукты питания - это как раз то, что нужно планете. С учетом того, что население планеты в 7 миллиардов человек к середине столетия должно вырасти еще как минимум на 2 миллиарда человек, использование науки, в частности, манипуляций с ДНК, для повышения урожайности, повышения продуктивности и снижения уязвимости к вредителям и гербицидам, уничтожающим сорняки, может оказаться мудрый способ помочь пище идти в ногу. И пока мало что указывает на то, что ГМ пища вредна для человека; уже более 70 процентов обработанных пищевых продуктов в США, таких как закуски, хлопья для завтрака и растительные масла, содержат следы ГМ-культур, потому что обычные ингредиенты, включая кукурузное, соевое и рапсовое масло, обычно генетически модифицированы.
Так что там с третьим железнодорожным разговором? Ну, как говорится в отношениях бизнеса, это сложно.
Сын Франкенфуд
В то время как ГМ пищевая промышленность начала развиваться в США - по благословению Управления по контролю за продуктами и лекарствами (FDA), которое пришло к выводу, что инженерные продукты не представляют опасности, - оно было демонизировано в других местах, особенно в Европе.
Критики там подняли призрак «Франкенфуд», неестественное создание, если не безумных ученых, чрезмерно усердных. Менее провокационные противники выразили обеспокоенность по поводу возможности возникновения новых видов пищевой аллергии или случайного скрещивания с соседними растениями с целью создания «суперсорняков» или непреднамеренного повреждения других сельскохозяйственных культур или животных в этом районе. Другие утверждали, что продукты ГМ значительно облегчили бы горстке компаний с правильными патентами, таким как Monsanto, доминирование в производстве продуктов питания на планете.
Таким образом, на протяжении большей части последних 20 лет Европа в основном не была зоной ГМ. Только в 5 процентах продаваемых продуктов есть следы ГМ культур. Но отношение меняется, вызванное беспокойством о том, что страны Европейского Союза потеряют свои позиции, поскольку биотехнологическая отрасль растет в других частях мира.
Например, в недавней статье на веб-сайте BBC под названием «Время переосмысления генетически модифицированных культур?» Цитировался отчет британского совета по биотехнологиям, который заключил: «Британия имеет сильную родословную в сельскохозяйственных исследованиях, включая биотехнологии. Но мы рискуем остаться позади, поскольку другие страны, включая Китай и Бразилию, поощряют инвестиции и стремительно развиваются ».
Сменщик генов
Вот такое исследование, которое заставляет их нервничать. Ранее в этом месяце китайские ученые обнаружили, что с помощью генной инженерии они создали теленка, молоко которого можно пить людям с непереносимостью лактозы.
В другом недавнем исследовании, также в Китае, ученые говорят, что они создали корову, которая содержит жирное масло омега-3 в своем молоке, что означает, потенциально, намного более здоровое молоко. И в еще одном китайском эксперименте, объявленном в прошлом году, исследователи генетически модифицировали 300 коров, чтобы их молоко имело те же качества, что и грудное молоко человека.
Да, они могут стать основными биотехнологическими инновациями. Но они также могут вызывать беспокойство у людей. Пока генетическая модификация имеет дело с борьбой с вредителями или растяжением вегетационных периодов или предоставлением медицинских выгод, таких как инженерные бананы, загруженные железом, чтобы помочь бороться с анемией в бедных странах, легко не расстраиваться. Но когда он попадает в нашу пищевую цепь за пределы того количества, которое мы сейчас потребляем, тогда вы говорите о том, что мы видим на наших тарелках.
А теперь рыбная история
Вспомните быстрорастущего лосося, о котором я упоминал ранее. Это атлантический лосось, которому дали ген гормона роста из лосося чинуков. Они также модифицированы ДНК от существа, похожего на угря, которое поддерживает функционирование гена даже в холодную погоду, в отличие от нормального лосося. Таким образом, модифицированный атлантический лосось достигнет размера рынка через 16 месяцев вместо 30.
FDA предварительно пришло к выводу, что почти два года назад лосось можно было употреблять в пищу, но он окончательно утвердился. И это вряд ли произойдет в течение года выборов, особенно когда члены Конгресса из богатых лососем государств пытаются не допустить попадания ГМ-рыбы на рынок.
Это включает сенатора Лизу Мурковски из Аляски, которая, на самом деле, назвала его «Франкенфиш».
Прочитайте этикетку
Таким образом, в то время как говорят о переосмыслении ГМ в Европе, в США ситуация может измениться в противоположном направлении. В ноябре этого года в Калифорнии индустрия столкнется с трудностями, когда избиратели решат, должна ли пища, в которой есть какие-либо ГМ-ингредиенты, сказать об этом. этикетка. Так в Европе.
Если они проголосуют за маркировку, биотехнологические компании и гигантские продовольственные корпорации, такие как Monsanto, могут получить большой успех. Потому что даже если потребители не знают о каком-либо конкретном риске употребления ГМ-продуктов, знания о том, что они содержатся в пище, достаточно, чтобы заставить их остановиться. Компании GM утверждают, что инициатива по проведению голосования в Калифорнии заключается не столько в предоставлении информации потребителям, сколько в том, что касается экологов и фермеров, которые хотят вытеснить продукты GM с рынка.
У них есть причина для беспокойства. В недавнем опросе Thomson Reuters / NPR более 90 процентов опрошенных сказали, что ГМ продукты питания должны быть маркированы, хотя только 25 процентов сказали, что они действительно понимают генную инженерию.
Со своей стороны, FDA сказал, что маркировка не нужна, потому что генетическая модификация на самом деле не меняет пищу. Всего несколько недель назад Американская медицинская ассоциация согласилась с тем, что обязательная маркировка не обязательна, хотя она требовала проведения испытаний на безопасность продуктов ГМ, прежде чем они поступят в продажу.
Но группы потребителей утверждают, что люди должны иметь право знать все, что они могут о том, что они едят. Марион Нестле, профессор питания и общественного здравоохранения в Нью-Йоркском университете, говорит: «Если компании считают, что возражения потребителей глупы и иррациональны, они должны объяснить преимущества своих продуктов».
Она права, что у фирм GM много работы, чтобы изменить имидж своего бизнеса. Потому что Frankenfood, похоже, тяжело умирает. Несколько недель назад, когда погибли стадо крупного рогатого скота в Техасе, быстро распространилась история о том, что коровы грызли траву ГМ. Вот как об этом сообщили по местному телевидению. Оказывается, что крупный рогатый скот умер, когда трава начала выпускать цианид. Но GM не имеет к этому никакого отношения. Чем вероятнее виновник? Безжалостная засуха государства.
Наука о чау
Вот более свежие новости с фронта еды:
- Так долго, сладкие свиньи: последние из группы генно-инженерных свиней в Университете Гвельфа в Канаде были подвергнуты эвтаназии в прошлом месяце, когда закончилось финансирование исследовательского проекта. Известные как Enviropigs, они были созданы, когда в их хромосомы было введено немного мышиной ДНК. Цель заключалась в том, чтобы производить свиней с низким содержанием фосфора и сокращать отходы на крупных промышленных фермах.
- Наконец, спрей сальмонеллы: голландская компания Micreos заявляет, что в течение следующего года она начнет продавать потребительскую версию спрея, изобретенного для уничтожения бактерий, вызывающих отравление сальмонеллой.
- Вы будете чувствовать себя лучше, просто прочитав его: команда британских исследователей в области продуктов питания создала меню того, что, по их мнению, является идеальным меню здоровой пищи. В него входят салат из смешанных листьев, заправленный оливковым маслом, куриная запеканка с чечевицей и овощами, йогурт с грецкими орехами и карамельным соусом без сахара и да, наш старый друг, лосось.
- Кому нужно здоровое, когда оно так сладко ?: Согласно недавней публикации в The Wall Street Journal, последняя тенденция среди ресторанов быстрого питания - подавать такие продукты, как жареная курица, в контейнерах, которые плотно помещаются в подстаканник вашего автомобиля. Теперь вы можете пообедать и водить автомобиль в стиле, который может обеспечить только хороший подстаканник.
Видео бонус: ученый по изучению стволовых клеток в Нидерландах выращивает мясо. Правильно, он работает над первым гамбургером из пробирки. Марк Пост создает гамбургер, захватывая стволовые клетки из мышц коровы. Он говорит, что это будет по крайней мере ноябрь, прежде чем у него будет полный пирожок. Почта называет это «shmeat», сокращенно от листа выращенного в лаборатории мяса. Приятного аппетита.
