Фото: Гари Стивенс
Лечение похмелья варьируется от места к месту. Местные жители в Токио клянутся плотной миской с раменом, лондонцы предпочитают полный английский завтрак, а нью-йоркцы клянутся, выпивая кокосовую воду. Но Новый Орлеан, город, известный своей склонностью к излишествам, предлагает восхитительное решение, которое может действительно работать. По словам исследователей на ежегодной конференции Американского химического общества, традиционный суп NOLA Yak-a-mein - мясной, соевый бульон с добавлением лапши, говядины, курицы, сваренных вкрутую яиц, креветок и лука - содержит все необходимые ингредиенты для чистки. Тело последствий ночи проведенной вечеринки в квартале.
Суп, который также называется «Старый трезвый», содержит соли, белки и другие ингредиенты, которые, как известно ученым, улучшают условия во время похмелья. Страшная боль похмелья происходит от обезвоживания, в сочетании с эффектами насыщенного этанолом кровотока. Вещества, называемые сородичами, которые содержатся в темных растворах, таких как скотч, вызывают токсические побочные эффекты, а ацетальдегид, другие вещества, образующиеся, когда организм расщепляет алкоголь, также наносит ущерб.
Однако вареные яйца Yak-a-mein содержат соединение под названием цистеин, которое помогает ускорить выведение ацетилдегида из организма. Соленый бульон помогает заменить натрий, калий и другие соли, потерянные благодаря мочегонному действию алкоголя. Хотя жирная говядина не обязательно помогает при самом похмелье, она помогает замедлить усвоение алкоголя - полезная мера предосторожности для тех, кто предпочитает сочетать суп с средствами от похмелья "волосы собаки".
Если як-мейн не звучит как особенно южное слово, ваша интуиция верна. Согласно фольклору Big Easy, солдаты, дислоцированные в Корее в 1950-х годах, напали на похмельную золотую жилу и принесли рецепт с собой, когда вернулись домой, где он стал чем-то вроде местного склада.
Больше от Smithsonian.com:
Черный день Кореи: когда грустно, одинокие люди собираются вместе и едят только черную еду
Новый Орлеан Изобрел Коктейль?
