Просматривайте проход в продуктовом магазине, и вы увидите стопки симметричных яблок и огурцы одинаковой длины. Было бы легко подумать, что все продукты растут именно так, но у многих перцев есть дополнительные лепестки, а апельсины не все идеально круглые.
Связанный контент
- Это сколько воды вы тратите, когда выбрасываете еду
- Как декоративная тыква покорила осень
- Правительство Франции планирует оштрафовать продовольственные магазины, выбрасывающие еду
- Эти скульптуры гигантских помидоров созрели для сбора
Каждый год в Соединенных Штатах шесть миллиардов фунтов отвратительных фруктов и овощей тратятся впустую, потому что они не соответствуют визуальным стандартам. Неиспользованный продукт высасывает 20 галлонов воды на фунт, когда он растет, и выделяет метан, когда он гниет на свалках после того, как его забраковали. Поскольку мы судим о том, что мы едим, все эти ресурсы тратятся впустую вдоль пищевой цепи.
Для борьбы с этим стартап-компания Imperfect, базирующаяся в районе залива, продает кривую морковь, картофель и помидоры прямо покупателям. Они сотрудничают с фермами и упаковочными предприятиями, где странные продукты сортируются и утилизируются, чтобы извлечь эти фрукты и овощи, и продавать их по модели CSA по сниженным ценам - на 30–50 процентов меньше, чем в супермаркетах. Они говорят, что такой подход приносит пользу фермеру и потребителю, повышает продовольственную безопасность и экономит огромное количество расточительной пищи и воды.
(Предоставлено пользователем Flickr L'imaGiraphe) 
(Предоставлено пользователем Flickr Уиллом С. Фраем) 
(Предоставлено пользователем Flickr Бретт Форсайт) 
(Предоставлено пользователем Flickr Джо Чангом) Они не одиноки в попытках сократить потерянную еду. В прошлом году Европейская комиссия объявила 2014 год «годом против пищевых отходов» и заявила, что к 2025 году они собираются сократить пищевые отходы в ЕС на 30 процентов. Та же цель - повторить эту сторону Атлантики, где такие группы, как Endfoodwaste.org организовали кампании с хэштегами и присутствием в социальных сетях, чтобы похвалить немного некрасивую еду. Учетная запись @UglyFruitAndVeg размещает в Твиттере фотографии деформированных продуктов, таких как грушевая шапка для гномов или баклажан с плохой работой носа.
Изменение сообщений о странных овощах (Несовершенный) Несовершенные основатели Бен Чеслер и Бен Саймон исправляют пробелы в цепочке пищевых отходов с 2011 года, когда они основали сеть по восстановлению продуктов питания. Начиная с Университета Мэриленда, где Саймон учился в школе, они связывали кафе с местными продовольственными банками, чтобы остатки столовой приходились нуждающимся группам. «У нас было 150 школ, которые экономили 700 000 фунтов еды, но мы хотели найти следующий рубеж в сфере пищевых отходов», - говорит Чеслер.
Вне школы Чеслер и Саймон занимались сбором и продажей неиспользованной продукции в середине Атлантики. На конференции они встретились с Роном Кларком, менеджером по снабжению и логистике Калифорнийской ассоциации продовольственных банков; Кларк разработал программу под названием «Ферма к семье», в рамках которой он получил миллион фунтов отвратительных фруктов и овощей непосредственно с ферм для нуждающихся семей. Через Кларка два предпринимателя связались с калифорнийскими фермерами и получили лучшее представление о том, как работает крупномасштабное сельское хозяйство. Они начали экономить еще больше продукции и принести больше денег для фермеров.
Во-первых, Чеслер и Саймон заключили сделку с фермерами: за 10 центов за фунт Несовершенный мог послать кого-нибудь, чтобы забрать еду с косметическими проблемами, которую оставляли коммерческие сборщики. Этот процесс называется выбором совпадений, и он был частью модели Кларка.
Несовершенная модель распределения. (Несовершенный) Создав цепочку поставок, основатели Imperfect начали искать способы ее коммерциализации. Они остановились на системе доставки; заинтересованные покупатели могут подписаться на получение еженедельной упаковки продуктов у себя дома. Из-за более низких ставок, которые они получали от фермеров, Чеслер и Саймон могли оборачиваться и продавать фрукты и овощи как минимум на 30 процентов дешевле, чем в супермаркетах. «Нам нравится, что мы сокращаем количество пищевых отходов, вот где наше сердце, но люди достаточно ориентированы на себя, поэтому мы знали, что можем сделать его привлекательным, если это будет дешевле», - говорит Чеслер.
Весной этого года Imperfect успешно провел кампанию IndieGoGo, собрав средства для склада, где компания будет хранить продукцию в пути. Начиная с июля, стартап будет продавать продукцию в Окленде и Беркли. Оттуда они хотят расширяться по всей стране.
«Мы можем поехать через Калифорнию, используя тех же поставщиков, и теперь мы ищем по всей стране», - говорит Чеслер. «Мы смотрим на производственные терминалы и районы, где пропадает еда».
Пара считает, что концепция будет быстро распространяться.
«У нас есть эти представления о красоте, как у людей, так и у продуктов», - говорит Чеслер. «Я просто хочу, чтобы люди попробовали это».
