Если вы не любите стейк-тартар, приготовление мяса перед едой само собой разумеется. Это кулинарный обычай, которым человеческие предки могли практиковать миллионы лет. Но есть ли причина, почему мы делаем это все это время? Вполне возможно, что приготовленные животные белки могут дать организму «пикап». В первом в своем роде исследовании Гарвардские исследователи исследовали энергию, которую организм получает от потребления вареного мяса.
Связанный контент
- Как сыр, пшеница и алкоголь сформировали эволюцию человека
В исследовании двум группам мышей давали серию диет сладкого картофеля или говядины, которые подавались либо в сыром и цельном виде, в сыром и пюре, вареные и цельные, либо в вареном и пюре. Хотя уровни активности, измеряемые временем, проведенным на колесе для упражнений, не различались в разных диетах, мышам требовалось меньше приготовленной пищи, чтобы поддерживать эти уровни активности, а на диетах для приготовленной пищи поддерживалась более высокая масса тела. Мыши также проявляли предпочтение к приготовленной пище, предполагая, что испытуемые сами отмечали пользу от этой конкретной диеты.
Мясо и клубни были источником пищи для человека, по крайней мере, 2, 5 миллиона лет, хотя без способности контролировать огонь обработка пищи в большинстве случаев состояла из затирания или растирания. Но около 1, 9 миллиона лет назад человеческие тела начали развивать физические черты для бега на длинные дистанции, и мозг и общий размер тела стали больше - все это адаптация, для поддержки которой требуется больше энергии. В то время как более ранние теории предполагают, что включение мяса в рацион было причиной этих изменений, это исследование показывает, что приготовление мяса позволило нашим предкам получать больше энергии из своей пищи, способствуя биологическим изменениям. У современных людей, как отмечается в исследовании, сыроеды могут испытывать хронический дефицит энергии, а также проблемы с фертильностью, и авторы предполагают, что приготовление пищи необходимо для нормальных биологических функций.
