Во время экспедиции Nimod 1908 года плохо экипированный британский авантюрист Эрнест Шеклтон попытался первым достичь Южного полюса. Не сумев сделать это менее чем в 100 милях от пункта назначения, он покинул континент - и все содержимое своих хижин снабжения. В 2007 году эксперты по микологии рекомендовали очистить лед под одной из хижин на острове Росс, чтобы предотвратить вторжение голодных антарктических грибов. В процессе работы консерваторы обнаружили три ящика с редким старым горным солодовым виски Макинлея, оставленные Шеклтоном или членом его команды.
Первоначально консерваторы не могли сместить ящики, но в 2010 году виски вышел на свободу. После оттаивания в Новой Зеландии нынешние владельцы лейбла Mackinlay, шотландского ликеро-водочного завода Whyte and Mackay, приступили к дегустации образца и воспроизведению духа столетия. Они взяли пробу спирта с помощью шприца и проанализировали извлеченный материал, используя газовую хроматографию и экспертную дегустационную панель из 15 человек (так называемый «сенсорный анализ»). Поскольку спирт был сохранен в вечной мерзлоте, это было, в значительной степени, не хуже для изнашивания. Затем Ричард Петерсон, главный блендер ликеро-водочного завода, смешал 25 различных солодовых виски, изготовленных с 1980-х годов, для клонирования отличительного вкуса оригинала, который имел «торфяные, зрелые древесные, сладкие, сушеные фрукты и пряные ароматы».
По сути, тиражирование исторического виски может отражать немного больше, чем наше увлечение искусственными артефактами - мгновенная ностальгия, которую вы можете найти на компакт-дисках, разработанных для звучания винила, фотографии с камерофона, разработанные для того, чтобы выглядеть как поляроиды, или диеты, предназначенные для воспроизведения пищевые привычки палеолитических гомининов. Если современный производитель алкогольных напитков переделал ароматы односолодового вина 19-го века, не проходя сложного процесса выращивания сортов ячменя семейной реликвии, соложения и перегонки зерна, или, не говоря уже о том, чтобы скрывать его под хижиной в Антарктиде в течение 100 лет, то Разве современная культура копии каким-то образом не запутывает воды подлинности?
Что ж, любопытно, что, по крайней мере, согласно статье, опубликованной в журнале «Институт пивоварения» (PDF), дистилляторы, 100-летний виски преподнес еще один сюрприз:
Солодовый виски этого периода обычно считался крепким, торфяным и слишком «тяжелым» по стилю для обычного употребления. Наш анализ, однако, описывает удивительно легкий, сложный виски с более низким содержанием фенола, чем ожидалось.
Другими словами, он был довольно современным. Воссозданная смесь, вероятно, окажется единственным вкладом экспедиции в еду и питье сегодня (за исключением внезапного аппетита к маньчжурскому пони или «Принудительному маршу», кокаиновым таблеткам с кофеином, которые были своего рода Red Bull дня). И, что касается трех ящиков, по приказу защитников природы, они вернулись под половицы, где они были обнаружены - вы можете сказать, постоянно на льду.
