Дети, хотя и далеко не все, как правило, довольно придирчивы. Большинство из них расширяют свой кулинарный кругозор по мере взросления, но несколько человек придерживаются ограниченных диет безопасных, знакомых вещей, таких как куриные наггетсы, макароны и сыр. Мой друг и коллега Ники - один из них.
Связанный контент
- Почему ты придирчив? Виноваты гены, мозги и грудное молоко
Вам знакомо тошнотворное чувство, которое я не могу понаблюдать за вами, когда вы смотрите шоу вроде Bizarre Foods, когда ведущий Эндрю Циммерн хлебает жареных червей или тухлое мясо акулы? Ники так относится к продуктам, которые большинство из нас считает вполне съедобными, например, яйца или изюм. У нее есть византийский список правил того, что она хочет (или, чаще всего, не хочет) есть: никаких вареных фруктов. Никакой «вне контекста» сладости (которую она определяет как что-либо, кроме десерта). Нет печенья с орехами. Нет мягких фруктов. Нет сухофруктов. На самом деле, почти нет фруктов, кроме яблок. Сыр только в расплавленном виде. Помидоры только в соусе, а потом только без кусочков. Яиц нет Нет майонеза. (Ее версия BLT - бутерброд с беконом и маслом.)
У всех есть несколько популярных продуктов, которые им не нравятся - первая часть, которую я когда-либо писал для Food & Think, о моем отвращении к вездесущей траве кинзы, до сих пор остается одной из самых комментируемых в блоге, но список Ники настолько длинный и непостижимый, что она стал источником восхищения для других наших сотрудников и меня.
Оказывается, ученые тоже очарованы. Исследователи из Университета Дьюка изучают придирчивое питание как добросовестное расстройство, и «избирательное питание» рассматривается в качестве дополнения к следующей версии Диагностического и статистического руководства по психическим расстройствам, которое должно выйти в 2013 году, согласно Wall Street Journal., Хотя причины выборочного употребления пищи еще не известны, похоже, есть некоторые закономерности: например, запах и текстура часто важнее, чем вкус. Изучается возможная связь с обсессивно-компульсивными тенденциями.
При такой ограниченной диете люди с расстройством иногда считают, что это мешает их социальной жизни или даже карьере, не говоря уже о потенциальном дефиците питательных веществ. Но если это расстройство, это излечимо?
Ники дает ему шанс. Хотя ее друзья и семья уже давно привыкли к ее причудливым предпочтениям, я думаю, что недавнее внимание к ее диете на работе заставило ее задуматься о том, почему она чувствует себя так, как она. Пару месяцев назад, по дороге на ланч, чтобы отпраздновать ее 39-летие, я прокомментировал (вероятно, невнимательно, в ретроспективе), что, возможно, когда ей будет 40, она начнет пробовать новые продукты.
Она решила сделать мне лучше и начать в тот же день. За ланчем она заказала свою первую Кровавую Мэри - Кровавую Мэри с беконом, чтобы был хотя бы один ингредиент, который, как она знала, ей нравился. Это не прошло хорошо.
Но Ники упорствовал. Она решила есть новую еду каждый день до своего 40-летия. Она запустила блог под названием «Picky Niki» (с надписью «Choking Down 365 New Foods»), чтобы представить свои результаты. До сих пор многие продукты бомбили, но она обнаружила горстку, которую она может терпеть, и некоторые из них ей действительно нравятся. Если она будет придерживаться этого до конца года, ее репертуар значительно расширится.
Что касается меня, я постараюсь лучше понять ее затруднительное положение и прекратить дразнить. Я восхищаюсь тем, что она делает, и искренне надеюсь, что это открывает ей новые возможности. И, может быть, я даже дам кинзу еще один шанс. Yecchh.
