На пути к Ханаану: подземная железная дорога и война за душу Америки
Создание Подземной Железной дороги окутано туманами легенды. Теперь Фергус М. Бордевич рассказывает о долгой и сложной истории растущего движения, которое освободило рабов и в конечном итоге изменило фундаментальную природу Соединенных Штатов.
«Железная дорога», конечно же, была не чем иным, а скорее постепенно развивающейся, в конечном счете сложной сетью секретных маршрутов и безопасных домов, которые давали рабам на американском Юге путь к свободе.
Bordewich начинается с замечательного Джозии Хенсона, «проводника» на железной дороге, который родился в рабстве и который «в конечном итоге станет одним из самых известных афроамериканцев своего времени». В книге « На пути к Ханаану» автор знакомит нас с людьми, которые, подобно Хенсону, предпринимали действия, чтобы освободить себя или освободить других, которые были незаконными и в большинстве случаев опасными. Сумма их героических усилий была великой, наконец непреодолимой волной, которая завершилась в 1863 году Прокламацией об освобождении.
(Хайме Моралес (кликабельность клиентских сервисов)) Перфекционист: жизнь и смерть в высокой кухне
Рудольф Челмински
Gotham / Penguin
В этой тщательно описанной книге о взлете и падении французского шеф-повара Бернара Луазо мы попадаем в мир, где приготовление блюд - незабываемых блюд, которые могут стоить гурманам, путешествующим по всему миру, на 1000 долларов или больше на двоих - приобретает почти космическое значение.
В 1968 году, в возрасте 17 лет, Люазо был нанят в качестве непритязательного ученика в двухзвездочном ресторане в Роанне. Там его пристальное внимание к деталям, энергия протеина и восхитительная трудовая этика продвинули его вверх. Несмотря на то, что его обучение классической кухне было неполным, у него было, пишет Челмински, «запасное видение наряду с тонко проницательным вкусом, который с годами должен был превратиться в одного из лучших в бизнесе».
К 1982 году он принял La Côte d'Or в городе Saulieu и заработал желанный трехзвездочный рейтинг Мишлен.
Но для перфекциониста жизнь никогда не бывает идеальной. Мания Луазо превратила его в мартинета, связанного с правилами (хотя правила были его собственными). И если «стиль Луазо» был восхитителен, он также был негибким. Когда изменения, в форме азиатской кухни фьюжн, начали охватывать кухни Франции в конце 90-х, Люазо сопротивлялся, что привело к фатальным последствиям. Смерть в подзаголовке книги произошла 24 февраля 2003 года, когда Люазо - его бизнес, изуродованный сокращением поездок после 11 сентября, - его уверенность пошатнулась от слухов о том, что La Côte d'Or может потерять свою третью звезду (слух, который он может по неосторожности) начал сам), его депрессия углубилась от истощения - убил себя дробовиком. Челмински рассматривает свой сюжет как трагического героя, обескураженного хитрыми поварами, угождающими грубым аппетитам.
Перфекционист должен читать каждый, кто глубоко интересуется искусством приготовления пищи и страстями, которые кипят за закрытыми дверями кухни. И как только Челмински перестанет продавать значение французской кухни, даже читатели, не заботящиеся о роли масла в Париже 21-го века, найдут книгу неотразимой.
Фергус М. Бордевич
Амистад / HarperCollins
