В 1796 году судно под названием Сиднейская бухта отплыло из Калькутты, Индия, по пути в колонию Порт-Джексон, Новый Южный Уэльс, с грузом чая, керамики, риса, табака и алкоголя. Но в следующем феврале Бухта затонула в морях пролива Басса между Тасманией и Австралией.
Связанный контент
- Древние керамические чашки показывают самое старое прямое доказательство пива в Месопотамии
То, что было трагедией более двух веков назад, привело к захватывающей истории сегодня. В июне, спустя четыре десятилетия после обнаружения обломка Бухты, австралийский пивоваренный завод выпускает пиво, сваренное на дрожжах, найденных в месте подводных копаний, сообщает Johnny Lieu для Mashable .
По данным пивоварни James Squire в Кэмпердауне, Австралия, в 1977 году дайверы-любители обнаружили крушение на морском дне недалеко от острова Сохранения. Более десяти лет спустя морской археолог Майк Нэш возглавил правительственную экспедицию по спасению, чтобы вынести часть содержимого корабля на поверхность. Раскопки включали «китайскую керамику, индийскую керамику, бутылки, детали корабля, такие как руль и снаряжение, кожаные шкуры и обувь, а также продукты питания, такие как кости животных, перец и табак», не говоря уже о 37 стеклянных битвах. Двадцать два из этих судов оставались запечатанными, их содержимое осталось нетронутым, согласно Музею и картинной галерее королевы Виктории, в котором хранятся артефакты в постоянной коллекции.
В 1993 году эксперты из Австралийского института исследования вина взяли образцы из некоторых запечатанных бутылок и определили, что это пиво и вино, пишет музей. Дэвид Терроугуд, реставратор и химик музея, провел мозговой штурм по поводу этой находки: «Я думал мы могли бы культивировать дрожжи и воссоздать пиво, которого не было на планете в течение 220 лет », - сказал он на сайте пивоварни James Squire.
Турроугуд возглавил команду по воспроизведению исторического напитка. Ученые из Австралии, Бельгии, Франции и Германии объединили усилия для возрождения дрожжевых клеток, найденных в одной из бутылок, и варили пиво из микробов, сообщил Том Меткалф для Livescience.com в 2016 году. Найденные учеными дрожжи были редким гибридным штаммом, отличным от штаммов. раньше варил эль сегодня. Их первая партия состояла всего из нескольких бутылок и имела вкус сидра.
Экспериментальная партия вызвала интерес у нескольких пивоварен. Пивоварня Malt Shovel от James Squire начала использовать дрожжи в пиве для современных гурманов, сообщает Matthew Denholm для The Australian . «Эти особые дрожжи были очень темпераментными и жаждали жизни, поэтому потребовалось много проб и ошибок, чтобы найти правильный баланс», - говорит Хейдон Морган, главный пивовар пивоварни. «После множества разных рецептов мы решили, что он идеально подходит для стиля портера».
Последний варево «имеет черты черноты и специй» и «немного прикольный», сообщает Lieu для Mashable . Сам пивоваренный завод называет пиво «эль консервации обломков» и описывает его как «темное, солодовое, острое и бурное».
Часть продаж пива будет финансировать будущие исследования коллекции Sydney Cove .
Пивоварня хорошо подходит для возрождения исторического пива - название James Squire происходит от первого пивовара Австралии. Сквайр родился в 1754 году в Кингстоне-на-Темзе и был отправлен в британскую исправительную колонию Нового Южного Уэльса в 1787 году после кражи пяти кур и четырех петухов у соседа. Такой поворот событий был далеко не неудачным для Сквайра. В колонии он стал знаменитым пивоваром, констеблем и общественным значком. Пивоварня James Squire, основанная под другим названием в 1988 году, названа в его честь.
Теперь его потомки и их соседи могут поднять стакан пива, сваренного на дрожжах, которые когда-то бродили во времена Джеймса Сквайра.
