Фото: Стивемахер
Из отчета, опубликованного Управлением по контролю за продуктами и лекарствами в феврале, пугающая заметка о появлении бактерий, устойчивых к антибиотикам. Рассматривая мясо в супермаркете, FDA обнаружило, что около половины всей измельченной индейки, свиных отбивных и говяжьего фарша питаются устойчивыми к антибиотикам бактериями, сообщает New York Times . Почти во всем мясе были бактерии Enterococcus, семейство микробов, которые имеют высокий уровень устойчивости к антибиотикам и могут вызывать инфекции мочевыводящих путей и другие проблемы со здоровьем. Образцы курицы содержали устойчивую к антибиотикам сальмонеллу и устойчивый к антибиотикам кампилобактер, которые вызывают пищевое отравление, сопровождающееся диареей и лихорадкой.
Высокий уровень бактерий на вашем мясе не является проблемой. Все знают (или должны знать), чтобы убедиться, что их мясо готовится повсюду, и держать сырое мясо от вещей, которые не будут приготовлены.
По словам Times, более серьезной проблемой является рост числа устойчивых к антибиотикам бактерий по сравнению с предыдущими годами.
Из всей сальмонеллы, обнаруженной в кусочках сырой курицы, отобранных в 2011 году, 74 процента были устойчивы к антибиотикам, в то время как менее чем 50 процентов сальмонеллы, обнаруженной на цыплятах, испытанных в 2002 году, были сорта супер-жуков.
Согласно большой расследовательской истории, составленной репортером здравоохранения Мэрин МакКенна и коллегами, рост устойчивости к антибиотикам e. Коли, переносимые цыплятами, могут быть причиной распространенности инфекций мочевыводящих путей у американских женщин, причем каждый год поражается одна из девяти женщин.
Доклад федерального правительства, пишет Times, в основном игнорировался до тех пор, пока экологическая рабочая группа по защите окружающей среды не представила последующий отчет и компанию Applegate, которая продает «органическое и натуральное мясо».
«Должностные лица общественного здравоохранения в Соединенных Штатах и в Европе», - пишет Times, предупреждают, что чрезмерное использование антибиотиков в сельском хозяйстве помогает стимулировать рост резистентности.
Больше от Smithsonian.com:
Вини свой куриный ужин за эту стойкую инфекцию мочевых путей
