Центральная Калифорния
Калифорнийская золотая лихорадка привела первых баскских иммигрантов в Соединенные Штаты в 1840-х годах. После того, как золото высохло, многие из их потомков остались в регионе Центральной долины, обратившись к более стабильным профессиям по скотоводству и выпасу. Современное сообщество сплочено и гордится своим наследием; Баскский клуб округа Керн ежегодно проводит один из крупнейших баскских фестивалей в Калифорнии на выставке традиционных танцев, матчей пелоты (баскского гандбола) и музыки групп, путешествующих из родной страны.
Но, как и следовало ожидать, самый мощный культурный маркер сообщества - это кухня. Бейкерсфилд является столицей американского баскского, рекламируя один из крупнейших кластеров баскских ресторанов в стране. С тех пор как старейший отель Noriega открыл свои двери в 1893 году, поколения измученных овчарок стекались в изношенный, шикарный пионерский склад для плотного ужина в семейном стиле, тесно прижавшись к длинным общим столам. Там могут быть несколько не местных туземных туристов, привлеченных Норигой в 2011 году Джеймсом Борода Классическая премия. Если они не слишком заняты, Wool Growers - это еще одно яркое пятно, в прямом и переносном смысле: наблюдайте за привлекающей внимание неоновой вывеской спереди, войдите и сразу же поприветствуйте одного из членов семьи Maitia - «королевской семьи Бейкерсфилда». семьи ресторанных династий », - пишет журнал« Bakersfield Magazine », - который управляет рестораном с момента его основания в 1954 году JB и Mayie Maitia.
Ресторан производителей шерсти
620 E 19th St
Бейкерсфилд, Калифорния 93305
(661) 327-9584
Гостиница Норьега
525 Sumner St
Бейкерсфилд, Калифорния 93305
(661) 322-8419
Пиренейское кафе
601 Sumner St
Бейкерсфилд, Калифорния 93305
(661) 323-0053
Французский Баскский ресторан Бенджи
4001 Rosedale Hwy
Бейкерсфилд, Калифорния 93308
(661) 328-0400
Ориентир
644 E Olive Ave
Фресно, Калифорния 93728
(559) 233-6505
Тихоокеанский Северо-Запад
Каждый десятый житель Бойсе имеет в себе немного баскской крови, что объясняет, насколько баскская культура очень хороша. Бассейн реки Колумбия, который включает в себя восточный Орегон и Айдахо, стал популярным местом для пастухов и владельцев ранчо, мигрирующих из Калифорнии в конце 19- го века. Большая часть сообщества растянулась на уединенных ранчо и фермах, но Бойсе предлагает концентрированную дозу баскской культуры для местных жителей и энтузиастов. Стоит совершить поездку, чтобы прогуляться по центру города «Баскский квартал», который состоит из трех баскских ресторанов, Баскского хора «Биотзетик», культурных центров, баскского рынка, двух танцевальных коллективов и музыкальной школы. А с 1992 года Бойсе также может похвастаться отношениями с городом-побратимом Герникой, городом в испанской провинции Бискайя (Бискайя) (откуда берут начало почти все баскские Айдахоаны).
Выдающийся ресторан региона, Epi’s, напоминает модные закусочные в центре Бойсе. Причудливое реконструированное бунгало в соседнем меридиане известно своей близостью и почти чрезмерно теплым персоналом; как пишет Boise Weekly : «Это было похоже на обед у мамы». В отличие от некоторых традиционных баскских закусочных, Epi's позволяет гостям заказывать отдельные блюда из меню - основные моменты - кальмары, крокеты с ветчиной и запеченная треска.
Леку Она
117 S. 6th Street
Бойсе, ID 83702
208-345-6665
Ресторан Баск Эпи
1115 N Main St
Меридиан, ID 83642
(208) 884-0142
Old Basque Inn
306 Wroten Street
Иорданская долина, Орегон 97910
(541) 586-2800
Невада
Около 1920 года поток молодых баскских мужчин, ищущих новые приключения, затопил северную Неваду. Как пастухи, жизнь оказалась скучнее, чем ожидалось; они провели месяцы в одиночестве в зарослях гор, перемежаясь визитами в железнодорожные города, чтобы продать своих овец. Многие из подписанных баскских пансионатов, которые размещали их во время этих посещений, такие как Martin Hotel в Виннемукке и Santa Fe Hotel в Рино, все еще стоят. И они до сих пор готовят пищу для комфортного питания в стиле пионеров, предназначенную для того, чтобы сдерживать длинные участки в пустыне. Следуя традиции, эти закаленные столовые производят бесконечные блюда из тушеного мяса ягненка, бифштексов, запитых большим количеством вина и пиконов.
Невада была также основным местом для баскской реабилитации культуры; в 1959 году в Спарксе, штат Невада, был проведен первый национальный баскский фестиваль баскского народа, в котором приняли участие более 6000 баскских американцев и подчеркивается необходимость создания баскских культурных центров по всей стране. Вскоре подобные этнические клубы и фестивали начали появляться во всех основных баскских центрах Калифорнии, Айдахо и Орегона. В Элко по-прежнему проводится крупнейший в стране фестиваль басков (который, соответственно, включает в себя мероприятие под названием «Бегство овец»), хотя этническое население города сократилось в прошлом столетии.
Санта Фе Отель
235 N Lake St
Рено, Невада 89501
(775) 323-1891
Мартин Отель
Западная железная дорога, 94
Виннемукка, Невада 89445
(775) 623-3197
JT Баскский Бар и Столовая
Шоссе 1426 395
Гарднервилль, Невада 89410
(775) 782-2074
Звездный Отель
246 Silver Street
Elko, NV 89801
(775) 753-8696
Баскский уголок Луи
301 E 4th St
Рено, Невада 89501
775-323-7203
Нью-Йорк
Совершенно иная порода от железнодорожных лож на западе, нью-йоркская баскская сцена берет свое начало от современной кухни Баскония вместо американской баскской традиции. Удовольствие баскских ресторанов, ориентированных на баскскую иммиграцию, ориентировано на толпу жителей Восточного побережья, более или менее не тронутую иммиграцией баскцев. Разница очевидна. Бар Basque, описанный Сэмом Сифтоном из New York Times как «странный космический корабль со стеклянными стенками и трубками», настолько далек от традиций, насколько это возможно, а более интимный Txikito имеет амбициозную миссию по созданию Нью-Йорка. «Славное испанское продовольственное будущее», обновляющее традиционные блюда (соленая треска, рубец, кальмар) современными ароматами фьюжн. Конечно, это не баскская кухня по пуристским стандартам, но их корни разделяют эти крепкие семейные пансионаты за 3000 миль.
Бар Баскский ( http://www.eventihotel.com/chelsea-restaurant/bar-basque.html )
839 6th Avenue
Нью-Йорк, Нью-Йорк 10001
(646) 600-7150
Txikito ( http://www.txikitonyc.com )
240-я авеню
Нью-Йорк, Нью-Йорк 10001
(212) 242-4730
