На прошлой неделе я отправился в Мэн на длинные выходные, которые превратились в очень короткие. Поскольку прогнозы Ирэн выглядели мрачно для северо-востока, мы с мужем решили поехать домой в Адирондак в субботу, на день раньше. (Как оказалось, в нашем горном городке шторм был намного хуже, чем вдоль побережья.)
Сжатый маршрут означал, что у меня было меньше 36 часов, чтобы достичь своих гастрономических целей: съесть как можно больше лобстера и других свежих морепродуктов и попробовать пирог с кокосом. Пирог с румянцем - не столько пирог, сколько пирог с шоколадным печеньем и глазурью - теперь является официальным лакомством штата Мэн, как и апрельский акт законодательного собрания штата.
Декларация была не без хулителей. С одной стороны, было лобби «Эй, а как насчет дикого черничного пирога?», Которое успешно убедило законодательную власть сменить формулировку с «официального государственного десерта» на «официальное государственное угощение»; тогда прежняя честь была справедливо присвоена государству. другие вездесущие хорошо испеченные. Затем был контингент «Разве у законодательного собрания штата нет ничего лучше?», Включая губернатора, который отказался подписать законопроект.
Пироги с бахромой были предметом дебатов еще до того, как законопроект был представлен, и споры по поводу их места рождения в последние несколько лет накалились, поскольку ранее неясные вкусности стали привлекать больше внимания. В 2009 году The New York Times сообщила об их внезапном появлении в такой кекс-эмпории, как знаменитая пекарня Magnolia.
Теперь они стали Facebook в мире кондитерских изделий - каждый хочет кусок пирога. Согласно книге « Как сделать шумиху: официальная книга с пирогами с булочками», пенсильванцы и бостонцы (в духе Винклевосса ) также претендуют на изобретение. Некоторые историки в области питания считают, в частности, утверждение, что угощение возникло у голландских женщин в Пенсильвании, которые упаковывали их в коробки для завтрака. Каким бы ни было их происхождение, пироги с коклюшем теперь прочно укоренились в кулинарном репертуаре штата Мэн вместе с булочками с лобстером, обедами на берегу и, конечно же, черничным пирогом.
Самый большой вопрос из всех - по крайней мере, где я был обеспокоен - было то, как пирог получил свое имя. История, кажется, просто, что это происходит от восторженных восклицаний детей после получения удовольствия. Что это с американскими десертами и бестолковыми именами? (S'mores, я говорю с тобой.) Альтернативное название для пирогов с воплями в Пенсильвании - гобсы, которые, я не уверен, лучше.
Что касается моего первого опыта с пирогом с кликуном - это было довольно хорошо, хотя мне как-то удавалось подавлять любые восклицания.
