Абсент был ласково известен ранним потребителям как «Зеленая фея», отчасти благодаря своему цвету, производному от хлорофилла, а также благодаря своей репутации вдохновляющей похоти и творчества. Задолго до того, как две швейцарские сестры сделали первую в мире партию, в конце 1700-х годов, трава, из которой появился абсент, - полынь, - использовалась для облегчения родов, облегчения ревматизма и окуривания чумных домов. К 19-му веку абсент был настолько популярен, что пять часов в парижских кафе стали называться l'heure verte, зеленый час. «Кажется, когда я пью тебя, я вдыхаю душу молодого леса», - писал французский поэт Рауль Пончон.
С упадком пришло разочарование, затем демонизация. Некоторые врачи утверждали, что «абсент» поддавался «абсентизму», синдрому, отмеченному приступами и галлюцинациями. Французские антиалкогольные группы работали с виноградарями, чтобы запретить это. В Швейцарии напиток обвиняли в подстрекательстве к убийству и объявили вне закона. В США он был запрещен с 1912 по 2007 год. Современные исследования показывают, что настоящие пороки абсента были скорее банальными, чем предполагалось: острая интоксикация и алкоголизм. Сегодня абсент продается легально по всей Европе и Северной Америке. Швейцарские и европейские производители, признавая соблазнительную мистику напитка, даже боролись за обладание ярлыками «абсент» и «зеленая фея».
Эта статья является подборкой из нашего ежеквартального атласа издательства "Путешествия в Смитсоновском институте".
У каждой культуры своя кухня, а у каждой кухни своя тайная история. В этом специальном выпуске «Поездок» подробно рассказывается о кулинарной и кулинарной культуре по всему миру, в том числе рассказы и любимые рецепты.
купить
