Пивоваренные заводы по всей Америке стараются сделать так, чтобы их пиво выделялось на фоне конкурентов - пиво омаров, пиво дрожжевого бороды пивовара, пиво отбеливателя для стирки и многое другое. Но последний напиток, который присоединился к этому увлечению, может быть не просто трюком. Это также может быть полезно для окружающей среды.
Шеф-повар Марио Батали вместе с Сэмом Каладжионе из Dogfish Head делает экспериментальное пиво из пищевых отходов, сообщает Cat Wolinksi для Civil Eats .
Очевидно, пиво вдохновлено «пруно» или тюремным вином. Инновационные заключенные делают эту алкогольную смесь, собирая вместе хлеб, фрукты, кетчуп и все, что еще доступно для брожения. Версия пива содержит более конкретный список ингредиентов, пишет Волинкси.
Пиво смоделировано по образцу hefeweizen - немецкого пива, которое обычно имеет цитрусовые ароматы и вкусы - и состоит из перезрелых помидоров, черствого хлеба, сахара Demerara, грейпфрута и других цитрусовых, называемых фруктами Ugli. Возможно, немного более высококлассная версия pruno.
В своем публичном дебюте пьющие назвали напиток «легким, свежим, немного шипучим» и даже «вкусным», пишет Волински.
Дуэт шеф-пивовара называет их смесь «WasteNot», которую уже предлагают в ресторане, расположенном в Чикаго и Нью-Йорке. По словам веб-сайта проекта, идея варева возникла в популярном ресторане шеф-повара Дэна Барбера, который создавал меню из «игнорируемых или нежелательных» отходов продуктов питания.
Американцы тратят впустую почти треть продовольственного запаса страны - отбрасывая продукты, потому что они несут порочную, выбрасывающуюся пищу, потому что она не совсем свежая. И США не единственная страна с проблемой пищевых отходов.
Однако можно использовать несовершенную пищу, которая все еще имеет питательную ценность. Столкнувшись с постыдной статистикой, новаторы стремятся продавать странные кусочки продукта или извлекать энергию из остатков, помимо других усилий.
Чрезмерные пищевые отходы стоят денег, способствуют выбросам метана и занимают место на свалках. Агентство США по сельскому хозяйству и охране окружающей среды призвало к 5030 году сократить количество пищевых отходов в стране на 50 процентов.
Если изготовление кустарного пруно является частью этих усилий, пусть будет так.
