Мы предполагаем, что индейка и фарш попадут на ваш обеденный стол в День благодарения, но как насчет бастурмы или стромболи? Здесь несколько шеф-поваров рассказывают, какие блюда делают их по-настоящему меню в День Турции:
Связанный контент
- Как получить самый устойчивый день благодарения
Дэвид Базирган или Баз - шеф-повар ресторана Dirty Habit в Сан-Франциско. В то время как он говорит, что с нетерпением ожидает желеобразной плесени грецкого ореха своей мамы и пузырчатого хлеба своей тети каждый год, армянские корни База придают его блюдам Дня благодарения международную атмосферу. «Закуски включают бурег, а также сыр и бастурму», - говорит он. «Мы съели бы все это и затем пошли бы на традиционный праздник Благодарения».
Шеф-кондитер Dirty Habit Фрэнсис Анг вырос на Филиппинах и говорит: «Ни один филиппинский день благодарения не будет полным без свинины». Анг говорит, что делает начинку из хлеба сисига, которая, по его словам, идеально сочетается с его уникальным способом приготовления индейки. «Я ломаю индейку, перемалываю ноги, а затем набиваю грудку индейки ножками индейки, печенью, шалфеем, миндалем и сушеной хурмой», - говорит Энг. «Затем я обертываю все это беконом и соусом. Это делается. Когда все готово, я обжигаю все это на плите, которая хрустит беконом, и подаю его с моим нарядным соусом, приготовленным из смеси приправ Магги и сока». от Каламанси, "фрукт, который широко выращивается на Филиппинах.
Шеф-повар семейного ресторана Casa Vega в Лос-Анджелесе Кристи Вега использует свое латиноамериканское наследие в ежегодных праздниках. « Семья моего отца выросла в Тихуане, поэтому у нас есть мексиканские традиции как часть нашего Дня благодарения», - говорит она. «Один из моих любимых продуктов - клюква халапеньо, которая сочетает в себе немного тепла с большим количеством сладости. Я также всегда делаю тамале из сладкой кукурузы, хотя и меньше по размеру, чтобы служить закусками. Покрытые богатой сливками, они являются идеальным комплиментом пикантных и сладкий.
Сын актера Харрисона Форда и шеф-повара на заправочной станции Форда в центре Лос-Анджелеса, который скоро откроется, шеф-повар Бен Форд предлагает домашнее меню на День Благодарения, которое напоминает о зимах, проведенных в Соединенном Королевстве, когда его отец снимал « Звездные войны». Его типичные блюда включают жаркое из ребер с хреновым кремом; салат из хурмы с козьим сыром и цукатами и суп из гороха с копченой ветчиной. На десерт: пудинг из ириски, конечно. В меню Форда также есть индейка, хотя кукурузный початок копченый.
Уроженец Швейцарии и шеф-повар ресторана Triomphe на Манхэттене Флориан Верли имеет слабое место для порчи, и неизбежно одно блюдо на основе сыра находит свое место в каждом праздничном сборе. Он говорит, что пирог с сыром грюйер из его детства - проверенный временем рецепт, и год за годом он продолжает оставаться любимым среди детей.
Шеф-повар Джо Фарина из группы ресторанов Rosebud говорит, что День благодарения не был бы полным без включения нескольких классических итальянских блюд, с которыми он вырос как часть итальянско-американской семьи. «Конечно, мы подаем индейку, фарш, картофельное пюре и сладкий картофель, - говорит Фарина, - но моя семья также подает тарелки с сыром и мясом, фрукты, лазанью, аранчини и стромболи. На десерт мы готовим канноли и тыкву». Чизкейк, оба из которых домашние.
На следующей странице приведен рецепт фарша шеф-повара Сисига.
