Пищевые отходы имеют большое значение: по данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций, 28 процентов сельскохозяйственной площади в мире используется для производства продуктов питания, которые в конечном итоге ежегодно теряются. Но теперь, пишет Feargus O'Sullivan для CityLab, новый супермаркет, снабженный только потраченной впустую едой, решает проблему в лоб .
Проект является результатом британской некоммерческой организации Real Junk Food Project, сообщает O'Sullivan. Группа уже давно собирает потраченные впустую продукты для кафе с оплатой по мере возможности по всему миру, но ее супермаркет в Падси продвигает концепцию на один шаг вперед. Рынок берет еду, которую дарят местные рестораны и продуктовые магазины, и кладет ее на полки для продажи клиентам, которые платят, сколько могут.
Как сообщает газета The Independent Хейзел Шеффилд, магазин уже служит спасательным кругом для семей, которым не повезло. Это похоже на кладовую, но не имеет ограничений на то, кто получает еду. И эта концепция не нова: как Шеффилд написал в другом докладе в этом месяце, эта идея также возникла в Дании, благодаря правительственной инициативе по сокращению количества отходов в стране.
В прошлом году Министерство сельского хозяйства США объявило о своей первой в истории цели сокращения пищевых отходов, нацеленной на сокращение к 2030 году количества потерянных продуктов питания на 50 процентов. По оценкам агентства, сокращение только 15 процентов этих отходов в Соединенных Штатах обеспечит достаточное количество продуктов питания для большего количества пищевых продуктов. чем 25 миллионов американцев в год. И голод - не единственная причина сокращения пищевых отходов: как отмечает Бен Шиллер для FastCo, потраченные впустую продукты оказывают воздействие углекислого газа, равное выходу одного из четырех автомобилей на дорогах в мире, и потребляют четверть пресной воды в мире и 300 миллион баррелей нефти каждый год.
Так почему же продуктовые магазины выбрасывают до десяти процентов всей потраченной впустую еды? Министерство сельского хозяйства США отмечает, что вмятины и поврежденная упаковка, продукты, которые не были должным образом сохранены, праздничные блюда, которые никогда не покупаются, затовариваемые продукты и странные, деформированные продукты, составляют отходы. В некоторых странах, например, во Франции, даже в продуктовых магазинах запрещается выбрасывать продукты питания, скорее, они должны пожертвовать свои потраченные впустую товары на благотворительность или для бедных.
Супермаркеты пищевых отходов - не единственное оружие в борьбе с отходами: от активистов, работающих над улучшением ассортимента странно выглядящих фруктов и овощей, до изготовления пива из отходов, таких как черствый хлеб и грейпфрут, существует множество творческих способов купить и есть пищу, которую иначе выбросили бы. Может быть, пришло время привнести концепцию супермаркетов пищевых отходов в Соединенные Штаты - восхитительное дополнение к шведскому столу способов не выбрасывать совершенно хорошие блюда.
