Соленое, сливочное, липкое совершенство сыра стало возможным благодаря биологическим усилиям плесени и бактерий. Но что, если эти бактерии произошли не от коровы, козы, овцы или более широкого окружения, а были преднамеренно заселены из человеческого носа, пальца ноги или пупка?
В Дублинской научной галерее художники и сыроделы с любовью собирали человеческие микробы и выращивали их в несколько восхитительно выглядящих, но психически непривлекательных колес сыра. Сыры являются частью выставки под названием Selfmade, которая отмечает разнообразие жизни, обнаруживаемой в наших телах и на наших телах. По их словам, каждый из одиннадцати сыров, собранных стерильным тампоном из разных частей тела разных художников и ученых, представляет собой уникальный микробный ландшафт, включающий слезы, пупок, внутреннюю часть носа и рот человека.
Здесь художники объясняют методологию своей работы:
Выделенные микробные штаммы были идентифицированы и охарактеризованы с использованием микробиологических методов и секвенирования рибосомальной РНК 16S. Как и человеческое тело, каждый сыр имеет уникальный набор микробов, которые метаболически формируют уникальный запах. Запахи сыра были отобраны и охарактеризованы с использованием газовой хроматографии-масс-спектрометрии в свободном пространстве, методики, используемой для идентификации и / или количественного определения летучих органических соединений, присутствующих в образце.
Сыры, по-видимому, были верны запахам тела своих первоначальных доноров. «Неудивительно, что иногда запахи сыра и тела похожи», - объяснила Дезин Маагзин, художник Кристина Агапакис. «Но когда мы начали работать вместе, мы были удивлены тем, что не только сыр и вонючие части тела, такие как ноги, имеют одинаковые молекулы запаха, но также имеют сходные микробные популяции».
Недавно художники провели мероприятие по сопряжению вина и сыра, на котором посетители прижались носами к человеческому сыру и сильно понюхали. Однако им не разрешили попробовать эти деликатесы. Но если бы посетителям была предоставлена возможность откусить, шансы, что они с этим согласятся, сомнительны. Как один из зрителей анонимно написал в обзоре выставки, « Атлантик» сообщает: «Сыр один: я такой бездельник».
Больше от Smithsonian.com:
Пивовар делает пиво из дрожжей для бороды
Приготовление домашнего йогурта и сыра
