День труда часто означает солнце вне, булочки. То есть булочки с гамбургерами. В наши дни многие грили, развернутые во внутренних двориках по всей Америке, больше напоминают космические корабли, чем устройства для приготовления пищи. Они обслуживают технофилов, спортивные встроенные термометры и ручки освещения. Но, несмотря на все высокотехнологичное оборудование для гриля, сохранился хотя бы один классический вариант: чайник-гриль Weber.
Имя Вебера неразрывно связано с барбекю на заднем дворе, но так было не всегда. Куполообразный угольный гриль, который, как клянутся многие гурманы, дает лучший вкус, уходит корнями в Weber Brothers Metal Works. Основанная в 1887 году, чикагская компания производила широкий ассортимент металлических изделий, от петель до вагонов.
В 1950-х годах Джордж Стивен-старший работал в отделе продаж на металлургическом заводе Weber Brothers, которым в то время руководил его отец. У него был изобретательный ум, «всегда возиться с металлом, пружинами и гаджетами», - говорит Майк Кемпстер, директор по маркетингу Weber-Stephen Products, нынешнего названия компании, которое изменилось в 1958 году, когда Стивен вступил во владение. Он часто работал над изготовлением и продажей инновационных продуктов, в том числе почтовых ящиков и каминного оборудования. Но на самом деле ничего не застряло, говорит Кемпстер.
Стивен и его растущая семья, в которую в конечном итоге вошли 12 детей, часто собирались, чтобы насладиться едой, приготовленной на гриле. «Мой отец знал, что один из лучших способов собрать семью - это совместная трапеза на свежем воздухе», - сказал однажды его сын Джим Стивен, ныне председатель Weber-Stephen Products.
В то время популярным дизайном был мангал с открытым углем. Прибор состоял из металлического ящика или подноса для удержания углей с железной решеткой, лежащей сверху. Но дизайн этих устройств с открытым верхом оставил мясо уязвимым для погоды. Сильный ветер мог поднять пепел или поджечь драгоценное мясо, а дождь наполнил бы грили водой. Хуже того, поварам на заднем дворе приходилось вдыхать чрезмерный дым от гриля, а мясо редко готовилось равномерно.
Вебер опубликовал несколько руководств по грилю, в которых даются инструкции о том, как приготовить гриль, и рассказывается о преимуществах гриля с крышкой, как в этом мультфильме, из книги «Как» готовить барбекю на гриле . (Выставка FOOD, Национальный музей американской истории) Итак, в 1952 году, сытый по горло испорченной едой, Стивен решил приготовить лучший гриль.
В то время металлургический завод Weber Brothers выполнял заказы на металлические буи как для береговой охраны, так и для Чикагского яхт-клуба. Таким образом, Стивен взял две полусферы для буев и создал гриль.
«Как гласит история, - говорит Кемпстер, - он взял его домой, поджег углем, и это не сработало. Пожар погас ». По словам Кемпстера, один из его соседей смотрел зрелище и сказал:« Джордж, тебе нужно подышать воздухом ». Таким образом, пара взяла кирку из своих инструментов и пробила несколько отверстий в крышке. Это сработало.
«Это были исследования и разработки в 1952 году», - смеется Кемпстер.
По словам Кемпстера, новый дизайн гриля решил все болевые точки для потребителей еще в 1950-х годах. Закрытая форма купола запечатлена в дымных ароматах барбекю и дала поварам на заднем дворе лучший контроль над теплом во время приготовления блюд. Крышка также позволяла поварам на заднем дворе легко тушить угли, когда они готовили, и предотвращала наполнение барбекю водой.
Оригинальный гриль был продан как "чайник для барбекю Джорджа". После создания первоначальной версии Стивен внес множество изменений, в том числе добавление колес и более высокой крышки, а также покрытие корпуса фарфоровой эмалью для предотвращения коррозии. (ООО Вебер-Стивен Продактс) Какое-то время Weber-Stephens Products утверждала, что круглое тело оригинального чайника-гриля превосходит другие грили на рынке. «Уникальная форма купола равномерно отражает тепло, как кухонная печь», - говорится в рекламе Вебера 1970-х годов. Но за годы тестирования это утверждение не состоялось. «Он хорошо отражает тепло, но мы не смогли доказать, что он отражает тепло лучше, чем квадрат или прямоугольник», - говорит Кемпстер, отмечая, что внутренняя часть кухонных печей имеет прямоугольную форму. Он объясняет эффективность гриля другими деталями конструкции, такими как расположение решеток и воздушных заслонок.
Тем не менее, «в этом есть что-то мистическое», - говорит Кемпстер. «Это сложная форма для производства, потому что для вытяжки стали требуются действительно очень большие прессы». Конструкция также полностью отличалась от квадратных решеток того времени. Популярное раннее прозвище для яйцевидного гриля было Спутник.
Стивен продал этот первый гриль под названием «George's Barbecue Kettle». Он был продан за 29, 95 долларов, что эквивалентно примерно 270 долларам сегодня. Он часто использовал гриль, чтобы приготовить еду для семьи и друзей, и продал несколько из них, но потребовалось несколько лет и много повторений гриля, чтобы бизнес начал развиваться.
В середине 1950-х его отец сказал ему, что он должен сделать выбор, говорит Кемпстер, либо он продает грили, либо работает в металлургической компании; он не мог сделать оба. Таким образом, без особой финансовой поддержки, Стивен рискнул, ударил сам и начал развивать свой растущий бизнес.
Гриль стал делом мужчины, предоставив им возможность готовить блюда, которые считались установленными гендерными ролями того времени. (ООО Вебер-Стивен Продактс) 
Гриль часто был делом сообщества. Кулинарный историк Роберт Мосс говорит, что одним из первых факторов, способствующих распространению увлечения грилем, стала политика. «Поскольку политики начали проводить кампании в эпоху, когда еще не было телевидения или радио, [шашлыки] были отличным способом собрать людей и услышать ваш голос». (ООО Вебер-Стивен Продактс) 
Необычная форма гриля привлекла внимание людей и также получила прозвище Спутник. (ООО Вебер-Стивен Продактс) 
Чтобы рекламировать эти грили космической эры, многие компании, проводившие живые кулинарные демонстрации, давали зрителям вкус мяса, приготовленного на гриле по-Веберски. (ООО Вебер-Стивен Продактс) 
Людей часто удивляет, что никогда не было человека по имени Вебер, который помог бы создать культовый гриль. Фактически, последний потомок Вебера уже давно ушел, когда Джордж Стивен-старший (на фото) сделал первый гриль в 1952 году. (Weber-Stephen Products LLC) 
Роберт Кларк подарил этот «рыжий» гриль Вебера (1968-1973) Национальному музею американской истории Смитсоновского института в 2011 году. (Выставка FOOD, Национальный музей американской истории) 
На обложке каталога Weber 1973 года представлены две разные модели грилей с крышкой - Smokey Joe и The Gourmet, а также стеллаж Corn-N-Tater, приставной столик и кулинарная книга «люкс». По мере роста компании грили и аксессуары становились все более продуманными и в основном продавались мужчинам. (Выставка FOOD, Национальный музей американской истории) После нескольких успешных лет Стивен вернулся в компанию в 1958 году. «Он собрал достаточно денег, чтобы выкупить партнера [своего отца]», - говорит Кемпстер и изменил название компании на Вебер-Стивен, оставив название «Вебер» на случай, если Барбекю предприятие загорелось. Эта гарантия дала ему возможность вернуться к металлообработке. Но это не было необходимо; бизнес курил.
Из своих скромных корней Вебер стал всемирно признанным именем в мире гриля. Компания выросла из небольшой группы преданных в крупный бизнес, продвигая передовые технологии производства продуктов питания в то время, когда кулинария на заднем дворе быстро развивалась.
Барбекю на заднем дворе впервые появилось в 1920-х годах с началом американской субурбанизации, объясняет Роберт Мосс, кулинарный историк и автор книги « Барбекю: история американского института» . В первые дни гриля многие журналы начали публиковать тематические статьи о том, как готовить барбекю, подчеркивая это как забавный способ развлечься, говорит он.
«В этих ранних статьях были инструкции по рытью ямы в земле - маленькой ямы», - говорит Мосс. Эти ямы перекликались с барбекю барбекю в 19 веке, которое в конечном итоге переросло в современную жарку на заднем дворе.
После Второй мировой войны пригородная ажиотаж взлетела, и люди начали массово отходить от городов. Аура висела вокруг заднего двора. «Америка превратилась из сельской страны, где вы жили на ферме, - говорит Мосс, - в город и что-то вроде чувства отрезанности». Отдых на заднем дворе стал «выпускным клапаном» из современной жизни, говорит он. Это же стремление к эскапизму привело к росту культуры тики - адаптации того, что воспринималось как тропический образ жизни.
Это также был период, когда Америка сошла с ума, - объясняет Пола Джонсон, куратор выставки «ЕДА: Преобразование американского стола, 1950–2000», экспонирующейся в Смитсоновском национальном музее американской истории. Мясо нормировалось во время войны, а до этого в Великую депрессию мясо и другие продукты питания были ограничены. «К 1950-м годам люди были готовы к разным видам еды», - говорит Джонсон.
Раздавленные яйцевидные хитрости появились на рынке в то время, когда образ жизни американского среднего класса менялся, технология гриля отставала, и люди жаждали мяса.
Стивен был готов обслужить все это - на гриле, жареном и жареном.
