Связанный контент
- Почему ты придирчив? Виноваты гены, мозги и грудное молоко
Вся пища изготовлена из химикатов - даже пища, которая растет на деревьях или в земле. (Бананы, яйца и черника до сих пор содержат такие составляющие, как глюкоза, аспарагиновая кислота, масляный альдегид и фенилаланин.) Некоторые из этих химических веществ питают нас; другие связаны со вкусом или цветом. И, как и любые химические вещества, химические вещества в пищевых продуктах взаимодействуют иногда странным образом.
Возьмите, к примеру, отвратительный вкус, который возникает из-за того, что вы кладете в рот практически любые продукты после того, как вы только что почистили зубы. Что там происходит?
В приведенном выше видео Американское химическое общество объясняет, что один химикат зубной пасты, в частности, лаурилсульфат натрия, по-видимому, изменяет способность вашего рта определять вкусы. То, что мы называем «вкусом», на самом деле - это химические вещества в пище, которые связывают специализированные рецепторы на вашем языке - ваши вкусовые рецепторы. Лаурилсульфат натрия, объясняет ACS, блокирует рецепторы, которые чувствуют «сладкие», и усиливает рецепторы для «горьких». С вашим ощущением сладости, временно приготовленным, неудивительно, что все вдруг становится немного странным.
