Вы когда-нибудь глотали газировку слишком быстро и чувствовали боль, как будто она жгла ваш нос или горло?
Для этого есть научная причина. Согласно исследованию, опубликованному в журнале Neuroscience, углекислый газ, вызывающий газировку, активирует ноцицепторы - клеточные рецепторы, которые запускают восприятие боли - в тройничном нерве, который является основным средством для ощущения в вашем лице, носу и рте. В частности, углекислый газ активирует определенные ноцицепторы, которые чувствуют пригорание ароматов, таких как васаби, горчица и коричное масло.
Другими словами, с точки зрения вашего тела, шипение острое.
Нейробиологи из Университета Южной Калифорнии обнаружили это, вылив газированный физиологический раствор на нервные клетки тройничного нерва, собранные у лабораторных мышей, и выявив наличие определенного нервного канала, называемого TRPA1, в клетках, которые имели наиболее сильную реакцию. (Они также изучали TRPV1, канал, присутствующий в нервных клетках, чувствительных к капсаицину - «жару» в перце чили, - но пришли к выводу, что «наши данные противоречат» связи с болью, вызванной шипением).
«Углекислый газ вызывает два разных ощущения. Он делает вещи кислыми, а также сжигает их», - говорит ведущий автор Эмили Лиман, ссылаясь на исследование, опубликованное в прошлом году, которое показало, что шипение также активирует рецепторы кислотности языка.
«Мы все испытали это ядовитое покалывание, когда газировка слишком быстро уходит в ваше горло», - добавила она.
Ммм, кислотность, «ядовитое покалывание» и отрыжка - кто-нибудь хочет кока-колу?
