Иногда требуется всего несколько кусочков картофеля фри или пакетик чипсов или кренделя, чтобы по-настоящему попасть в цель. Но вся эта соль неизбежно заставит вас тянуться к высокому стакану воды, что заставит многих поверить, что употребление соли означает, что вы пьете больше времени. Но, возможно, вы захотите поставить стакан с водой и послушать: как сообщает Ian Johnston, The Independent, новое исследование предполагает, что соль заставляет вас пить меньше в долгосрочной перспективе - и что она может заставить вас есть больше.
Это открытие противоречит здравому смыслу, но оно подтверждается в двух новых статьях в журнале клинических исследований . Исследователи считали, что, если они увеличат потребление соли мужчинами, живущими в контролируемых условиях, им нужно будет пить больше и производить больше мочи.
Но это не то, что случилось. Когда мужчинам давали больше соли, они пили меньше жидкости в долгосрочной перспективе, а не больше. Они также меньше мочились, предполагая, что их тела держатся за воду. И когда исследователи сделали то же самое с мышами, мыши показали те же результаты.
Исследование стало возможным благодаря интенсивному микроуправлению долгосрочным моделированием Марса, в котором контролировалась каждая йота пищевых субъектов - и каждая капля мочи, которая покидала их тела, собиралась. Один тестовый период занимал 105 дней, остальные 205 дней - симуляция поездки, чтобы попытаться выяснить, что может случиться с людьми во время длительного путешествия на Красную планету и с нее.
Ученые долго думали, что, когда организм потребляет слишком много соли, он увеличивает выработку мочи, чтобы выводить ее, тем самым теряя воду на своем пути, делая людей еще более жаждущими. Но это было не совсем то, что происходило. Со временем субъект, казалось, удерживал воду.
«Эти суммы невелики; вы не заметите их у писсуара. Однако, чтобы добраться до Марса и обратно, нужно 510 дней », - говорит Джонстон Фридрих Люфт, исследователь, участвовавший в обоих исследованиях.
Противоречивые результаты предполагают, что ученые неправильно думали о потреблении соли. Вместо потери воды в ответ на более высокое потребление соли, организм может накапливать ее, и это может иметь более серьезные последствия. Это удержание воды является энергоемким процессом, который предполагает, что с более высоким содержанием соли организм должен расщеплять мышечные белки, чтобы компенсировать это.
Мужчины на диете с высоким содержанием соли также сообщили, что были более голодными, пишет Джонстон. Считается, что некоторые из гормонов, обнаруженных у мышей после повышенного потребления соли, глюкокортикоиды, влияют на чувство голода и связаны с диабетом и ожирением. И если соль действительно делает людей голоднее, это может означать, что соль играет большую роль в таких вещах, как метаболический синдром, чем считалось ранее.
Необходимость потреблять больше энергии или терять мышечную массу в попытке удержать воду «предрасполагает к перееданию», - говорит Дженс Титце, соавтор исследования, в пресс-релизе. Необходимо проделать большую работу, чтобы выяснить, как именно соль способствует сложным метаболическим процессам в организме, но исследование предлагает еще одну причину, чтобы пройти мимо этой груды картофеля фри.
