Хотя ничто не может сравниться с большим чизбургером из говядины Ангус, производство чизбургера связано с большими экологическими затратами - тем, что будет только круче в изменяющемся климате, пишет Наташа Гейлинг для Think Progress . И дело не только в том, что коровы, выращенные для производства говядины, также способствуют изменению климата. Они также страдают от этого - породы крупного рогатого скота, такие как ангус, основной продукт в Соединенных Штатах, не особенно терпимы к жаре.
Связанный контент
- Предохраняя коров от отрыжки, этот препарат может замедлить изменение климата
Теперь у стартапа под названием «Климат-адаптивная генетика» может быть решение: создать корову, которая может сохранять хладнокровие и в то же время производить много мяса. Это детище двух ученых из Теннесси: Джеймса Уэста, генетика из Университета Вандербильта, и Уоррена Гилла, ученого-аграрника из Университета штата Средний Теннесси. Geiling объясняет:
Ученые и владельцы ранчо имеют представление о свойствах, которые могут способствовать устойчивости к жаре - скорость метаболизма, способность избавляться от шерсти, цвет волос - но серебряной пули нет. … Несколько независимых исследований, однако, сумели связать жаропрочность - по крайней мере, частично - с цветом коровьего волоса.
Седой и загорелый скот, кажется, лучше переносят жару, чем рыжий или черноволосый. Таким образом, Джилл и Уэст стремятся создать белую корову Ангус с менее поглощающими тепло седыми волосами других пород, но сохраняя защитную черную шкуру Ангуса. Вот как они планируют это сделать, по словам Гейлинга:
Чтобы создать седовласого, чернокожего Ангуса, Вест и Джилл просто берут клетки кожи у чемпиона Ангуса и изменяют его ДНК, добавляя генетические черты гладкой шерсти африканского скота и белого плаща шотландского скота серебристого галлоуэйского скота. Чтобы редактировать ДНК, они используют технику, известную как «эффекторная нуклеаза, подобная активатору транскрипции» - сокращенно TALEN - которая повреждает существующую ДНК и использует ДНК, у которой есть предполагаемое изменение - в данном случае, белые волосы Silver Galloway - исправить ущерб. Клетку кожи затем превращают в эмбрион посредством клонирования, имплантируют в самку коровы и переносят на срок.
Сейчас проект находится на ранней стадии: редактирование ДНК в клетках кожи и клонирование отредактированных эмбрионов. Исследователи еще не произвели корову. Если они это сделают, чтобы перейти от эксперимента к тарелке, им также необходимо получить одобрение Управления по контролю за продуктами и лекарствами США и преодолеть общественный скептицизм в отношении генно-инженерных продуктов питания.
Гилл и Уэст не первые, кто пытается генетически спроектировать коров, как сообщает София Чен для Wired . Другие исследователи используют аналогичные генетические методы для производства крупного рогатого скота без рогов и гипоаллергенных коров.
