В 1753 году шведский ботаник Карл Линней назвал дерево какао Theobroma cacao . «Теос» в переводе с греческого означает «бог», а «брома» переводится как «еда», давая растению, содержащему какао-бобы, источник стольких восхитительных лакомств, подходящее название «какао, пища богов». Шоколад поднялся на новую высоту в День святого Валентина.
Шоколад - это семена молотого какао, растения, произрастающего в тропических регионах Америки и являющегося частью доколумбовой культуры и продуктов питания. Первый европейский вкус шоколада был в форме богатого и горького напитка, который был дан испанцам на их встрече с Монтесумой в столице ацтеков Теночтитлан в 1519 году. Испанцы вернули эту концепцию в Европу и сначала добавили сахар, и позже молоко, чтобы сделать его больше похожим на горячий шоколад и современную шоколадную конфету.
Требуется около 9 стручков - или около 550 семян или бобов, как их называют, - чтобы сделать один фунт несладкого шоколада, и множество запатентованных инноваций, чтобы превратить его в продукт, который вы сейчас видите на полках.
Какао-бобы в стручках (Викимедиа через USDA) Многие из усовершенствований шоколада в 19-м и начале 20-го века были связаны с улучшением способов превращения его в напиток. Мы часто думаем о мокко или смеси кофе и шоколада как о чем-то относительно новом; однако изобретателю Дэниелу Фобсу из Бостона был выдан пат. № 64856 от 21 мая 1867 года, для смеси кофе и шоколада в форме тортов или таблеток, которые нужно было есть или смешивать с водой или молоком и использовать в качестве напитка. В 1911 году Серветус Ахор с площади Кеннетта в Пенсильвании получил Пат. № 982, 779 на «Процесс приготовления эмульгированного шоколада». Продукт содержит шоколад вместе с сахаром и молоком в таких пропорциях, что при смешивании с горячей водой или молоком он дает «восхитительный освежающий напиток».
Конечно, как бы ни был хорош шоколадный напиток, сегодня, когда мы думаем о Дне святого Валентина, обычно приходит на ум коробка шоколадных конфет. Твердый шоколад, который использовался для приготовления напитков в 19-м веке, можно было есть в твердом виде, и он продавался в таком виде, но он был зернистым, потому что перо, или центр семени какао, присутствовал в различимых кусочках. Лишь в 1879 году швейцарский производитель шоколада и изобретатель Родольф Линдт изобрел «конш», который размалывал шоколадный шарик до очень маленьких частиц, и продукт получился с мягким ощущением во рту. Устройство состояло из гранитного ролика, который ходил взад и вперед в гранитном желобе, измельчающем шоколад.
Херши использовал этот гранитный валик и основание конша в начале 1900-х годов. (WikiCommons) В то время как конусы менялись с годами, непрерывное измельчение шоколада в течение часов и часов остается постоянным. Немецкий изобретатель Фридрих Шильденер сделал свое собственное усовершенствование конширующей машины - «устройства для обработки шоколадных масс или других материалов», запатентованного в 1923 году, в котором механизм ролика, разработанный Линдтом, сочетался с атрибутами вращающегося скребка. В патенте раскрыто, как «необработанный сырой шоколад помещают в круглую разогретую емкость T, в которой он непрерывно перемещается взад и вперед, подобно массе в продольной мельнице» и «для того, чтобы подвергать все и любые части массы до обработки несколько лопастей для перемешивания и соскабливания… вращаются вокруг внутренней стенки контейнера ».
«Устройство для обработки шоколадной массы или других материалов» Шилдера, запатентованное 20 ноября 1923 г. (патент США № 1474 945) Десять лет спустя Уоллес Джонс и Леонард Доцер усовершенствовали процесс конширования еще одним способом, разработав устройство и процесс, в которых использовались несколько конширующих роликов и которые позволяли шоколаду коншироваться непрерывным потоком, а не партиями.
У. Т. Джонс и др. «Производство шоколада», запатентованный 22 ноября 1938 г. (патент США № 2137294) 
A. Winkler и др. «Шоколад и подобная лакировочная машина», запатентованная 10 января 1933 г. (патент США № 1894077). Собственная коробка конфет на День святого Валентина состоит из множества отдельных кусочков шоколада; при производстве отдельных конфет необходимо формовать твердые кусочки и покрывать помадные или карамельные центры. Это делается либо вручную, либо с использованием разных машин. В 1930-х годах Альфред Винклер и Макс Дюннебир разработали и запатентовали многофункциональную машину для «покрытия сахарных изделий, печенья и других изделий шоколадом и т. П.». В 1938 году изготовление шоколада часто было местным бизнесом; конфеты должны были путешествовать по железной дороге, а температура плавления шоколада делала его непростым в транспортировке. Небольшие местные компании нуждались в гибких машинах, которые могли бы производить различные конфеты. Машина, разработанная Винклером и Дюннебиером, может покрывать помадные или карамельные центры и формовать как твердые, так и полые конфеты. В то время как крупные коммерческие предприятия сегодня будут иметь отдельные машины для выполнения этих задач, поскольку их масштаб позволит учесть пространство, капитальные вложения и емкость, сегодня небольшая операция могла бы использовать эту машину.
Мария Кестекидес-Кесдекоглу для «Шоколад с рисунком сердца», запатентованная 8 марта 1994 г. (Патент США № 344, 843) 
«Кондитерское изделие» Брента Андерсона и его коллег, запатентованное 20 декабря 2011 года и присвоенное Mars Inc., производителю конфет Dove. Сценарий Dove, как показано на шоколаде, используется с 2005 года и имеет зарегистрированный товарный знак в Соединенных Штатах с 2 сентября 2008 года. (Патент США № 650 556) 
«Кондитерское дело» Beressey et al., Запатентованное 12 мая 2015 года и присвоенное Godiva Chocolatier Inc. Изображение Lady Godiva на верхней части шоколада (необязательный элемент дизайна, как отмечено пунктирными линиями) является зарегистрированным товарным знаком. (Патент США № 728, 893) 
«Крышка коробки М.Х. Коннора или аналогичное изделие», запатентованная 22 июля 1924 г. (патент США № 65 224) 
«Candy or Like Box» Кларенса Пирса, запатентованный 27 ноября 1927 г. (Патент США № 73 983) 
«Конфетная коробка» Инеса Крейвена, запатентованная 15 ноября 1949 года (патент США № 155 972) 
«Пакет конфет» Чарльза А. Хау, запатентованный 28 февраля 1950 г. (патент США № 157 495) 
«Конфетная коробка» Джозефа Эренфельда, запатентованная 12 ноября 1968 г. (патент США № 212 673) 
Даже конфигурация внутренней части коробки может быть запатентована, как в патенте Лоуэлла Элвера 1964 года на «Гофрированную коробку для кондитерских изделий в форме сердца». (Патент США № 199 646) Конечно, когда дело доходит до конфет на праздник, презентация является ключевым элементом. В 1861 году британский шоколатье Ричард Кэдбери положил «едящие шоколадные конфеты» в коробки, украшенные амурами и бутонами роз, - этот шаг является частью обширной истории дизайна в представлении шоколадных конфет. Мы привыкли получать наши шоколадные конфеты, иногда кусочки в форме сердца Dove или Godiva, в коробках в форме сердца, многие из которых даже запатентованы.
