Гейл Борден была серийным изобретателем, но лучшая идея, которую он когда-либо делал, была прямым результатом продукта, который никогда не снимали.
Связанный контент
- Отец Консервирования знал, что его процесс работал, но не почему он работал
- Разделение гражданской войны на север и юг отражено в кулинарных книгах
- Бобовые войны: как арахисы кормили Конфедерацию
К тому времени, когда Борден изобрел сгущенное молоко, пишет Сэм Мур для Farm Collector, он создал автомобиль-амфибию (он разбился), подавал еду своего собственного изобретения, которая включала хлеб из костной муки и масло из молока и сала (почти никто не ел его) и его кусочек мясного бисквита.
«Приготовленный из говяжьего бульона, испаренного в сироп, смешанного с мукой и замешанного в тесто, полученный кусочек превратился в лепешки, которые можно было жарить или запекать», - пишет Мур. «Армия и несколько других были вынуждены попробовать печенье, но, несмотря на положительные отзывы нескольких офицеров армии и завоевание золотой медали на Большой выставке в Лондоне в 1851 году, материал не выглядел и не был приятным на вкус и не завоевал популярность».
Борден, который родился в этот день в 1801 году, давно интересовался приготовлением консервированных продуктов, на которые могли бы положиться солдаты, моряки и поселенцы Америки. Этот интерес, вероятно, был сформирован годами, проведенными им в качестве геодезиста в Техасе, согласно изданию Oxford University Press. Но ничего, что он придумал, не сняло. После разгрома мясного печенья у него остался значительный долг, пишет Мур.
Однако его следующий продукт - причина, по которой его имя все еще связано с одним из классических молочных продуктов Америки. «Сообщается, что он взял на себя обязательство найти безопасный молочный продукт после того, как стал свидетелем того, как несколько детей умерли на борту судна после употребления загрязненного молока», - пишет пресса. «Он заимствовал идею использования вакуумного испарителя у Шейкеров, которые использовали эту технологию для сохранения фруктов».
Болезнь и смерть, вызванные употреблением загрязненного молока, были распространенной проблемой в начале 1800-х годов. (Wikimedia Commons) Он запатентовал вакуумный испаритель, предназначенный для молока, в 1856 году. Этот процесс и устройство для «сгущения и сохранения молока», как гласит этот патент, изменили молочную промышленность и помогли открыть империю Бордена. «Впервые молоко можно хранить в чистоте и хранить без охлаждения», - пишет Кэролайн Хьюз Кроули для Smithsonian Magazine . «Впервые он также может быть распространен на большие расстояния».
В течение следующих нескольких лет он сотрудничал с финансистом, создавая Нью-йоркскую компанию по производству сгущенного молока, которая производила и распространяла густое сладкое молоко, выпаривая большую часть воды из молока, добавляя сахар (который подавлял бактерии) и консервируя его.
Кроули пишет, что инновации Бордена были чрезвычайно популярны, и особенно они проявились, когда войска Союза получили их в качестве полевого рациона во время гражданской войны. В то время компания также приняла патриотического белоголового орлана в качестве символа. Нью-йоркская компания по производству сгущенного молока сменила название на компанию Borden в 1919 году, и сегодня молочные продукты по-прежнему продаются под названием Borden.
