Любой, кто вошел в Арагви во второй половине 20-го века, наверняка обнаружит кинозвезду восточного блока, чемпиона по шахматам, космонавта или члена политбюро. В течение десятилетий ресторан на Тверской улице № 6/2 в Москве был местом, где можно было увидеть сливки советского общества, и был любимым местом шпионов и агентов КГБ. Однако после распада СССР ресторан пережил трудные времена и закрылся. Теперь, спустя почти 15 лет, грузинский ресторан вновь открыл свои двери, надеясь, что его саше советских времен вернет его в кулинарный список бедер.
Мэри Луиза Келли из NPR сообщает, что ресторан, открытый в 1938 году, был любимым у начальника секретной полиции Сталина Лаврентия Берия, который часто заходил с сыном Сталина Василием за грузинским вином. Ходят даже слухи, что Берия спроектировал государственный ресторан.
Ветеран шпиона КГБ Юрий Кобаладзе рассказывает Келли, что ресторан также был любимым местом Ким Филби, британского агента, тайно работавшего на Советы, который служил связующим звеном между МИ-6 и ЦРУ. Он перешел в СССР в 1963 году после того, как был назначен двойным агентом. «Ему нравилась грузинская еда», - говорит Кобаладзе. «Это то, что он сказал мне. Он любил Арагви.
Многие другие люди также любили Арагви, так как, по словам Ильи Крола из The Moscow Times, это было единственное место в городе, где можно было попробовать блюда грузинской кухни. «Вы не можете сравнить сегодняшнюю столовую в Москве с советской, - рассказывает Крол поэт Лев Рубинштейн, который часто посещал Арагви в 1970-х годах. «Сколько мест вы могли бы получить еду с Кавказа в столице? Всего несколько мест, где подают шашлык (мясо на гриле). Арагви, с его 12-страничным меню, не было конкурентов ».
Сергей Соловьев, режиссер, известный благодаря Ассе, и Анна Каренина также стали свидетелями упадка советских времен. «Я был очень шокирован, когда увидел посуду, которую можно там заказать», - говорит он Кролу. «Я вижу это так, как будто это было вчера. Они принесли на стол наш заказ лобио, сациви, шашлыка, куриной печени и икры… но я был настолько голоден, что потерял сознание, прежде чем официант принес наши тарелки ».
По словам Марины Лапенковой из Agence France-Presse, бывший государственный ресторан несколько раз переходил из рук в руки после распада Советского Союза, в конце концов закрываясь навсегда в 2003 году. Но группа Ташир и инвестор Гор Нахапетян потратили почти 15 лет и 20 долларов. миллионов, чтобы восстановить ресторан с девятью комнатами. Основные столовые расписаны советскими фресками с изображением тракторов, рабочих и снопов кукурузы, но в остальном пространство не похоже на предыдущее воплощение.
Шеф-повар Алексей Зенин рассказывает Krol, что в меню основное внимание уделяется аутентичным вариантам черноморской кухни, таким как пельмени хинкали и нарезанный салат пхали . В отличие от первого раза, ресторан сталкивается с жесткой конкуренцией. Дешевая грузинская еда стала очень популярной в Москве. Именно поэтому владельцы надеются извлечь выгоду из уникальной истории ресторана.
Но воссоздать атмосферу холодной войны было бы сложно. Михаил Любимов, бывший агент КГБ, который возглавлял операции против Британии и Скандинавии, говорит, что большинство сотрудников ресторана были отставными сотрудниками КГБ, и ресторан был отличным местом для вербовки шпионов. Это было также место, где агенты проводили прощальные вечеринки для коллег, выезжающих за границу. Он говорит Лапенковой, что вспоминает ночь, «когда много пил, [когда] один из наших мужчин пригласил на танец красивую женщину, не понимая, что она сама была шпионом США и преследовалась КГБ».
Чтобы получить хорошее настроение, ресторан должен был бы также вернуть наблюдение. «Все было прослушано, вы знаете?» - говорит Кобаладзе Келли. «Но все знали, что если вы были в Арагви: не говорите, молчите. Ходили слухи, что на всех столах были микрофоны ».
Арагви (Арагви)
