На прошлой неделе в тайском ресторане мой собеседник убедил меня отказаться от мучительно острых предложений в пользу куриного блюда, подаваемого с имбирем, кусочками ананаса и кешью в кисло-сладком соусе. Когда блюдо вышло, я был взволнован, увидев, что оно подано в половине выдолбленного ананаса с остроконечной зеленой короной фрукта, добавляющей немного визуального таланта. Как роман! Это была презентация, которую я видел только на пикниках, когда кто-то нарезал арбуз в миску или корзину для хранения кусочков фруктов размером с кусочек. Но в тайской кухне резьба по дереву - сложная форма искусства, призванная превратить обычную кухню в визуальное зрелище.
Kae sa luk, многовековая тайская традиция превращения фруктов и овощей в тщательно продуманные экспонаты, началась при дворе короля Пра Руанга. Ожидалось, что еда порадует и вкус, и глаз. Используя специальные инструменты для создания сложных надрезов и надрезов, ремесленники, будь то дворцовые повара или дочери аристократов, создавали продукты питания, напоминающие растения и животных. Лук становится цветами хризантемы, огурцы превращаются в листья для украшения супов, а яркие цвета мякоти и кожуры арбуза используются для драматического эффекта при создании цветочных цветов. И хотя изделия, как правило, изготавливаются для украшения и украшения стола, такие продукты, как тыквы, могут быть вырезаны в подающие сосуды, и даже некоторые салаты представлены в виде цветочного спрея, который нужно разобрать и потреблять посетителями. И тайский взгляд на арбузную корзину превосходит все, что я видел за столом для пикника.
Розетки редьки внезапно кажутся пешеходными в сравнении (не то, чтобы я мог даже вырезать одну из них).
А для тех, кто хочет научиться ремеслу, на рынке есть книги и DVD, чтобы вы могли начать. Для остальных из нас, у кого нет времени или терпения, YouTube позволяет нам восхищаться мастерами kae sa luk и их съедобными шедеврами издалека.
